Varmende høstsuppe med rotgrønnsaker og kjøttpølse
Dette er en tradisjonsrik suppe som kombinerer høstens rotgrønnsaker med magre kjøttpølser. Den er både enkel å lage og næringsrik. Suppen blir enda bedre når den får stå en dag i kjøleskapet, og eventuelle rester egner seg godt til både lunsj og frysing. Server den med flatbrød og dryss av frisk bladpersille. Hvis du lar den koke lenger, tykner den naturlig og blir mer som en lapskaus – to retter i én!
Ingredienser
Hoveddel
- 1 l vann
- 1 terning grønnsakbuljong
- 200 g kålrot
- 1 stk knutekål
- 2 stk gulrøtter
- 0,5 stk purreløk
- 400 g poteter
- 400 g kjøttpølser
- 0,5 bunt bladpersille
- 8 stk flatbrød
- 1 ts salt
- 0,5 ts pepper
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Kok opp buljong
Ha vann (1 l) og grønnsakbuljong (1 terning) i en stor kjele og kok opp.
- Forbered grønnsaker
Skrell kålrot (200 g), knutekål (1 stk), gulrøtter (2 stk) og poteter (400 g).
Kutt i terninger.
Del purreløk (0.5 stk) på langs, skyll godt og skjær i skiver. - Tilsett grønnsaker
Ha rotgrønnsaker, poteter og purre i den kokende buljongen.
Kok opp og la småkoke i 15–20 minutter til grønnsakene er møre. - Forbered pølser
Skjær kjøttpølser (400 g) i biter.
- Tilsett pølser
Legg pølsebitene i suppen når det gjenstår ca. 5 min av koketiden.
La småkoke til alt er gjennomvarmt. - Smak til
Smak til suppen med salt (1 ts) og pepper (0.5 ts).
Juster eventuelt konsistensen med litt ekstra vann. - Servering
Skyll bladpersille (0.5 bunt), rist av vannet og finhakk.
Dryss over suppen rett før servering og server med flatbrød (8 stk) ved siden av.