Vannmelonsandwich med feta og mynte
En frisk og leken sommersnack der saftig vannmelon brukes som “brød”, fylt med kremet fetaost og fersk mynte. Kombinasjonen av søt vannmelon, salt feta og aromatisk mynte gir en lett rett som passer perfekt som forrett, snacks, grilltilbehør eller enkel lunsj på varme dager.
Ingredienser
Hoveddel
- 600 g vannmelon – skåret i 4 jevne, firkantede skiver uten skall
- 150 g fetaost – skåret i tynne skiver eller grove biter
- 1 neve fersk mynte – skyllet og tørket
- 1 klype flaksalt
- 1 klype pepper – nykvernet
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Skjær vannmelonen
Skjær bort skallet fra vannmelon (600 g).
Del fruktkjøttet i jevne, firkantede skiver på omtrent samme størrelse, slik at de kan brukes som topp og bunn i sandwichene. - Forbered urtene
Skyll fersk mynte (1 neve) forsiktig i kaldt vann og tørk bladene godt.
Plukk bladene fra stilkene og legg dem klare til fyllet. - Forbered fetaosten
Skjær fetaost (150 g) i tynne skiver eller grove biter som passer på vannmelonskivene.
Bruk nok feta til at fyllet dekker midten av sandwichene. - Fyll sandwichene
Legg 2 vannmelonskiver på serveringstallerkenen.
Fordel fetaost over skivene og legg myntebladene oppå fetaosten. - Krydre lett
Dryss over en klype flaksalt (1 klype) og pepper (1 klype).
Bruk lite salt, siden fetaosten allerede er salt. - Legg på toppen
Legg de siste 2 vannmelonskivene oppå fyllet som lokk.
Press svært forsiktig sammen, bare nok til at sandwichene holder formen. - Server med en gang
Server vannmelonsandwichene kalde og nylagde, mens vannmelonen er saftig og fetaosten fortsatt er fast.