Tysk løkpai med bacon og rømme

Hoveddel

Hoveddel

1. Lag gjærdeigen

   Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle:

   • hvetemel (350 g)

   • tørrgjær (7 g)

   • salt (1 ts)

   Rør sammen.
   
   Tilsett vann (2 dl) og 1 ss rapsolje (2 ss).
   
   Elt deigen i 8–10 min til den er smidig og slipper kantene på bollen.
   
   Deigen skal være myk, men ikke klissete.

2. La deigen heve

   Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et lunt sted i 45–50 min, eller til den har blitt tydelig større.
   
   Bruk hevetiden til å forberede fyllet.

3. Forbered løk og bacon

   Skrell gul løk (750 g), del løkene i to og skjær dem i tynne halvmåner.
   
   Skjær bacon (150 g) i små terninger eller strimler.
   
   Skill løkskivene forsiktig fra hverandre slik at de steker jevnt.

4. Stek baconet

   Varm en stor stekepanne på middels varme.
   
   Ha i baconbitene og stek dem i 4–5 min til de begynner å bli gylne og slipper litt fett.
   
   Baconet trenger ikke bli helt sprøtt, siden det skal stekes videre i ovnen.

5. Stek løken myk

   Tilsett resten av rapsoljen og den skivede løken i pannen med baconet.
   
   Senk varmen litt og stek i 12–15 min mens du rører jevnlig.
   
   Løken skal bli helt myk, blank og lett gyllen uten å bli mørkebrun.
   
   Ta pannen av varmen og la blandingen avkjøles i noen minutter.

6. Bland rømmefyllet

   Ha ingrediensene til rømmemassen i en stor bolle:

   • lettrømme (300 g)

   • egg (2 stk), knekkes rett i bollen

   • karve (0,5 ts)

   • pepper (0,25 ts)

   • muskatnøtt (0,25 ts)

   Visp til blandingen er jevn.
   
   Vend inn den lunkne løk- og baconblandingen og rør forsiktig sammen.

7. Kjevle ut bunnen

   Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme.
   
   Kjevle gjærdeigen ut til en rund leiv som passer i en paiform på omtrent 28 cm.
   
   Legg deigen i formen og trykk den forsiktig opp langs kantene.
   
   Prikk bunnen noen ganger med en gaffel.

8. Fyll paien

   Fordel løk- og rømmeblandingen jevnt utover gjærdeigsbunnen.
   
   Bruk en skje til å spre løken helt ut mot kantene.
   
   Pass på at baconbitene er noenlunde jevnt fordelt i fyllet.

9. Stek løkpaien

   Sett formen på nederste eller midterste rille i ovnen.
   
   Stek ved 200 °C i 35–40 min til fyllet har satt seg og overflaten er gyllen.
   
   Deigkanten skal være gjennomstekt og lett brunet.
   
   Dekk eventuelt kantene løst med aluminiumsfolie mot slutten dersom de blir for mørke.

10. La paien hvile

    Ta løkpaien ut av ovnen og la den hvile i 10 min før den skjæres opp.
    
    Da får fyllet tid til å sette seg, og stykkene blir lettere å løfte ut av formen.

11. Serveringsforslag

    Skjær løkpaien i seks gode stykker og server den lun.
    
    Paien passer godt som en mettende middag alene eller sammen med en enkel grønn salat.
    
    Den kan også serveres kald på et koldtbord eller tas med som lunsj dagen etter.