matly logo
matly.no

Tynnskåret oksefilet med soyahonning–trøffelsaus og sprø topping

Denne retten er enkel, elegant og full av umami. Mør oksefilet stekes raskt slik at den forblir rød og saftig i midten, før den får hvile og skjæres i tynne skiver. En balansert saus av soyasaus, riseddik, honning og et hint av trøffel binder retten sammen, mens vårløk, sprøstekt løk, sesamfrø og litt chili gir kontrast i både smak og tekstur. Perfekt som lett hovedrett eller som en luksuriøs forrett.

Tid
25 min
Porsjoner
2
Vanskelighetsgrad
EASY
Tynnskåret oksefilet

Ingredienser

Hoveddel

  • 400 g biff indrefilet – evt. ytrefilet, romtemperert
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss meierismør
  • 2 ss soyasaus
  • 2 ss vann – kaldt
  • 1 ss riseddik
  • 1 ss sukker
  • 1 ss flytende honning
  • 0,1 ts trøffelolje – noen dråper
  • 2 stk vårløk – finhakket
  • 2 ss sprøstekt løk
  • 1 ss sesamfrø – ristede
  • 0,25 stk rød chili – finhakket, uten frø

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered kjøttet

    Ta biff indrefilet (400 g) ut av kjøleskapet i god tid slik at den blir romtemperert.

    Tørk kjøttet lett med papir om nødvendig.

    Krydre hele stykket jevnt med salt (1 ts) og nykvernet pepper (0,5 ts) på alle sider.

  2. Stek kjøttet

    Sett stekepannen på høy varme.

    Ha i olivenolje (1 ss) og meierismør (1 ss), og la smøret smelte og bruse lett.

    Legg kjøttet i pannen og brun det raskt på alle sider.

    Stek i ca. 2 minutter per side til det har fått god stekeskorpe, men fortsatt er rødt inni.

    Ta kjøttet av pannen.

  3. La kjøttet hvile

    Legg kjøttet på skjærefjølen og la det hvile utildekket i ca. 20 minutter.

    Dette gjør at kjøttsaften fordeler seg og gir et saftig resultat.

  4. Forbered grønnsaker og topping

    Skyll vårløk (2 stk), fjern rotenden og skjær den i tynne ringer.

    Del rød chili (0,25 stk) på langs, fjern frøene og finhakk chilien. Mål opp sprøstekt løk (2 ss) og ristede sesamfrø (1 ss) slik at alt er klart til servering.

  5. Bland sausen

    Ha soyasaus (2 ss), kaldt vann (2 ss), riseddik (1 ss), sukker (1 ss) og flytende honning (1 ss) i den lille bollen.

    Rør godt til sukkeret er helt oppløst.

    Smak til og rør inn noen få dråper trøffelolje (0,1 ts) helt til slutt.

  6. Skjær og anrett

    Skjær det hvilte kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene med en skarp kniv.

    Legg skivene pent på et serveringsfat eller tallerkener.

  7. Topp retten

    Hell sausen jevnt over kjøttet.

    Dryss over finhakket vårløk, sprøstekt løk, ristede sesamfrø og litt finhakket chili rett før servering.

  8. Serveringsforslag

    Server retten som den er med en enkel grønn salat, eller sammen med jasminris, risnudler eller lett dampede grønnsaker.

    Den passer også godt som en del av et asiatiskinspirert tapasbord.