matly logo
matly.no

Toscansk smørreker

Toscansk smørsaus har blitt en storfavoritt i mange retter – og denne varianten med reker er både enkel og rask. Reker stekes kjapt i olje, før de får komme tilbake i en fyldig saus med hvitløk, smør, cherrytomater, spinat, fløte og parmesan. Fersk basilikum og sitron frisker opp retten, og på under en halvtime har du en luksuriøs middag klar. Server gjerne med pasta, ris eller godt landbrød.

Tid
20 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
tuscan-butter-shrimp

Ingredienser

Hoveddel

  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 500 g reker
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 3 ss meierismør
  • 3 fedd hvitløk
  • 250 g cherrytomater
  • 100 g babyspinat
  • 1,25 dl kremfløte
  • 25 g parmesan
  • 1 bunt fersk basilikum
  • 1 stk sitron (valgfritt) – til servering

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Skrell og rens rekene

    Skrell reker (500 g) ved å fjerne skall og hoder. Dra også av halen slik at de er klare til servering. Fjern eventuelt den mørke strengen på ryggen ved å skjære et lite snitt og dra den ut. Skyll raskt i kaldt vann og tørk lett med kjøkkenpapir.

  2. Forbered grønnsakene

    Del cherrytomater (250 g) i to. Skyll babyspinat (100 g) og rist av vannet. Finhakk hvitløk (3 fedd) . Skyll fersk basilikum (1 bunt) og skjær den i tynne strimler. Del sitron (1 stk) i båter.

  3. Stek rekene

    Varm opp extra virgin olivenolje (2 ss) i en stor stekepanne på middels høy varme. Krydre rekene med salt (0.5 ts) og pepper (0.5 ts). Når oljen er varm, stek rekene i ca. 2 min på hver side til de er gylne og gjennomstekte. Ta ut rekene og sett til side.

  4. Lag sausen

    Skru ned varmen til middels. Tilsett meierismør (3 ss) og la det smelte. Ha i hvitløk og fres i ca. 1 min til det dufter godt. Tilsett cherrytomatene, krydre med litt salt og pepper, og stek til de begynner å sprekke. Rør inn spinaten og la den falle lett sammen.

  5. Gjør den kremet

    Hell i kremfløte (1.25 dl) og rør inn parmesan (25 g) og basilikum. La sausen småkoke i ca. 3 min til den tykner lett.

  6. Fullfør retten

    Legg rekene tilbake i pannen og vend dem inn i sausen. Varm opp i 1–2 minutter. Topp med mer basilikum og press over litt sitron rett før servering.

    Serveringsforslag

    • Server med pasta (f.eks. tagliatelle eller linguine) for en klassisk italiensk variant.

    • Ha godt landbrød eller baguette ved siden av for å dyppe i sausen.

    • For en lavkarbo/keto-vennlig variant, server med blomkålris eller squashnudler.

    • En frisk grønn salat eller Caesar-salat passer også godt som tilbehør.