Thai Cashew Chicken Wok

Hoveddel

• 200 g kyllinglår – uten skinn og ben
• 0,5 stk chili
• 10 ml fiskesaus
• 1 fedd hvitløk
• 200 g jasminris
• 15 ml østerssaus
• 5 ml soyasaus
• 2 stk vårløk
• 1 ts sukker
• 2 ss solsikke/raps/stekeolje
• 0,5 kopp cashewnøtter uten salt
• 45 ml vann
• 0,5 stk gul løk

Hoveddel

1. Kok opp ris

   Skyll jasminris (200 g) i kaldt vann til vannet er klart. Kok opp vann med en klype salt, tilsett risen, senk varmen og la den småkoke under lokk i 12 min⁠, til risen er mør og vannet er absorbert. Hold varm til servering.

2. Lag sausen

   Bland østerssaus (15 ml), soyasaus (5 ml), fiskesaus (10 ml), sukker (1 ts) og vann (45 ml) i en liten bolle. Sett til side.

3. Stek cashewnøtter

   Varm olje i en wok eller stor stekepanne på middels varme. Tilsett cashewnøtter uten salt (0.5 kopp) og stek i ca. 5 min⁠, til de er gyllne og sprø. Ta dem ut med en hullsleiv og legg til side.

4. Kutt og fres hvitløk og løk

   Finhakk hvitløk (1 fedd). Skjær gul løk (0.5 stk) i tynne båter. Skru opp varmen til høy, tilsett hvitløk og løk, og stek i ca. 30 sekunder.

5. Kutt og stek kylling

   Skjær kyllinglårene i ca. 1 cm brede strimler. Ha dem i pannen og stek i ca. 1 min⁠, til de endrer farge fra rosa til hvit.

6. Tilsett vårløk (hvit del) og chili

   Skjær hvit del av vårløk (2 stk) i 2,5 cm biter. Skjær chili (0.5 stk) i tynne skiver hvis den brukes. Ha dette i pannen og stek i ca. 1 minutt, til kyllingen er gjennomstekt.

7. Tilsett sausen

   Hell sausen over kyllingen og la det koke i ca. 1 min⁠, til den tykner og legger seg som et belegg rundt kjøttet.

8. Avslutt med grønn vårløk og nøtter

   Skjær grønn del av vårløk (2 stk) i 2,5 cm biter. Ha dem sammen med cashewnøttene i pannen, og vend alt raskt i ca. 30 sekunder.

9. Server

   Legg opp på fat, server med jasminris og pynt eventuelt med ekstra rød chili.