Tekaker

Hoveddel

• 5 dl melk – havremelk ca. 37 °C
• 200 g meierismør – romtemperert
• 14 dl hvetemel
• 3 ss sirup – lys
• 1 ts salt
• 1 stk eggeplomme
• 50 g fersk gjær
• 1 ark bakeark

Hoveddel

1. Lag deigen

   • Smuldre fersk gjær (50 g) i en bakebolle og rør den ut i den fingervarme melk (5 dl).

2. Tilsett ingrediensene

   • Ha i sirup (3 ss), salt (1 ts), eggeplomme (1 stk) og ca. 13 dl av hvetemel (14 dl). Tilsett meierismør (200 g) i klatter.

3. Elt deigen

   • Elt deigen godt i minst 5 min til den blir smidig.

4. La deigen heve

   • Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la heve i 45 min.

5. Del og form

   • Ha deigen på et melet bakebord og del i 16 emner. La emnene hvile i 5 min.

6. Kjevle ut

   • Kjevle ut til runde tekaker. Prikk dem med en gaffel eller brødprikker. Legg på stekebrett med bakeark (1 ark).

7. Etterhev

   • La tekakene heve i 30–40 minutter under klede.

8. Stek

   1. Stek midt i ovnen på 250 °C (over- og undervarme) i 6–8 minutter.