Syltede sennepsfrø
Syltede sennepsfrø er små, syrlige perler som gir et løft til nesten alt de treffer. De smaker lett søtt, balansert syrlig og har en myk, kaviaraktig konsistens. Perfekte på tartar, smørbrød, kjøtt, fisk, ostefat, salater og burgere. Oppskriften er rask å lage og gir et glass med klare gule frø som bare blir bedre etter noen timer i kjøleskapet. Denne versjonen bruker eplesidereddik, sukker og vann som trekkes inn i frøene for en rund smak. De holder seg godt på glass og passer like bra til hverdags som til mer forseggjorte retter.
Ingredienser
Hoveddel
- 200 g sennepsfrø – gule, skylles i kaldt vann
- 0,5 dl eplecidereddik
- 1 dl sukker
- 1,5 dl vann
- 1 stk sylteglass – ca. 3 dl volum, rengjort
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Skyll sennepsfrøene
Skyll sennepsfrø (200 g) i kaldt vann og sil av slik at frøene er rene før koking.
- Kok laken
Ha sennepsfrø, eplecidereddik (0,5 dl), sukker (1 dl) og vann (1,5 dl) i en liten kjele.
Kok opp og la småkoke i ca. 5 minutter til frøene begynner å svelle. - La frøene trekke i laken
Ta kjelen av varmen og la frøene stå og trekke i laken i ca. 5 minutter.
Dette gir frøene en mykere og saftigere konsistens. - Fyll og oppbevar
Hell frø og lake over i et rent sylteglass.
Sett på lokk.
Brukes med en gang, men smaken blir bedre etter noen timer i kjøleskap. - Serveringsforslag
Topping på steak tartar eller carpaccio
På hamburgere eller hotdogs
Som tilbehør til ostefat og spekemat
På smørbrød med roastbiff eller laks
I salater eller som syrlig kontrast på fete retter