matly logo
matly.no

Svartskogdrøm

Svartskogdrøm – også kjent som Black Forest Cake eller Schwarzwälder Kirschtorte – er en saftig sjokoladekake fylt med kirsebær, silkemyk pisket krem og fløyelsmyk sjokoladeganache. En tidløs klassiker som alltid vekker beundring.

Tid
1:45 t
Porsjoner
12
Vanskelighetsgrad
MEDIUM
6jHpcBPw7i8

Ingredienser

Sjokoladekake

  • 220 g hvetemel
  • 65 g bakekakao – Naturlig kakao
  • 350 g sukker
  • 2 ts natron
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 ts espresso (valgfritt) – pulver
  • 120 ml solsikke/raps/stekeolje
  • 2 stk egg
  • 180 g seterrømme
  • 120 ml kulturmelk
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 120 ml vann – varmt vann eller sterk kaffe
  • 500 g frosne kirsebær
  • 75 g sukker – til kirsebærsirup
  • 2 ss kirsebærlikør (valgfritt)

Sjokoladeganache

  • 2,4 dl kremfløte
  • 225 g mørk sjokolade
  • 1 ss sirup (valgfritt)

Krem

  • 4,5 dl kremfløte
  • 30 g melis
  • 1 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

Sjokoladekake

  1. Forbered formene

    Sett ovnen på 175 °C. Smør tre runde former (23 cm), legg bakepapir i bunnen og smør papiret.

  2. Lag sjokoladekaken

    Bland hvetemel (220 g), bakekakao (65 g), sukker (350 g), natron (2 ts), bakepulver (1 ts), salt (1 ts) og ev. espresso (2 ts) i en stor bolle.


    Pisk solsikke/raps/stekeolje (120 ml), egg (2 stk), seterrømme (180 g), kulturmelk (120 ml) og vaniljeekstrakt (2 ts) sammen i en annen bolle.

    Vend det tørre inn i det våte, tilsett varmt vann (120 ml) eller kaffe og pisk til en jevn røre.

  3. Stek

    Fordel røren i formene og stek i ca. 25 min. Sjekk med tannpirker.

    Avkjøl i 30 min før du tar kakene ut av formene. La de bli helt kalde.

  4. Lag kirsebærsirup

    Ha frosne kirsebær (500 g) i en kjele med sukker (75 g). La småkoke i ca. 12 min til bærene er myke og saften har sluppet.


    Sil av og ta vare på væsken (du skal ha ca. 180 ml). Tilsett kirsebærlikør (2 ss) om ønskelig.

    Kok videre til sirupen er redusert til ca. 60 ml. Sett til side.

    Del kirsebærene i to (spar noen hele til pynt).

Sjokoladeganache

  1. Sjokoladeganache

    Varm kremfløte (2.4 dl) til den småkoker. Hell over mørk sjokolade (225 g) (og sirup (1 ss) om ønskelig). Vent ca. 2 min og rør til glatt ganache. Avkjøl 10 min.

Krem

  1. Pisk krem

    Pisk kremfløte (4.5 dl), melis (30 g) og vaniljeekstrakt (1 ts) til myke topper.

  2. Montering

    Legg første kakebunn på fatet. Smør på krem, legg halvparten av kirsebærene og litt sirup.

    Gjenta med neste lag.

    Legg siste bunn på toppen, dekk hele kaken tynt med krem.

    Hell ganache på toppen, la den renne nedover sidene.

    Pynt med hele kirsebær.

  3. Sett kaken kaldt

    La stå i minst 30 min i kjøleskapet før servering.


    Tips:
    - Frosne kirsebær gir best resultat i Norge. Juster sukkermengden i sirupen etter hvor søte bærene er.

    - For alkoholfri versjon, dropp kirsebærlikør.

    - Hele kaken kan fryses (godt innpakket) i 2–3 måneder.