matly logo
matly.no

Superenkel suksessterte

Superenkel suksessterte er en tidløs, norsk kakeklassiker med saftig mandelbunn og silkemyk eggekrem med smør og sjokolade. Kaken er naturlig glutenfri og passer perfekt til selskap, høytider eller når du vil imponere med minimal innsats. Den milde mandelsmaken balanseres nydelig av den fyldige eggekremen, og et dryss av revet mørk sjokolade gir prikken over i-en.

Tid
1:10 t
Porsjoner
10
Vanskelighetsgrad
EASY
suksessterte-2

Ingredienser

Mandelbunn

  • 250 g mandler
  • 2,5 dl melis – evt. sukker
  • 4 stk eggeplomme – romtempererte, ca. 2 dl
  • 1 stk bakeark
  • 1 stk springform – 22 cm diameter

Eggekrem og topping

  • 4 stk eggeplomme – romtempererte
  • 1 dl kremfløte – full fet fløte
  • 100 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 150 g meierismør – romtemperert, i terninger
  • 20 g mørk sjokolade – kokesjokolade, finrives før bruk

Fremgangsmåte

Mandelbunn

  1. Mal mandlene

    Ha hele mandler (250 g) i food processor og mal dem til en fin, jevn masse uten klumper.

  2. Bland mandelrøren

    Tilsett romtempererte eggeplomme (4 stk) og melis (2,5 dl) eller sukker i de malte mandlene.

    Kjør videre i food processor til du får en jevn og tykk røre.

  3. Klargjør formen

    Kle bunnen av en springform på 22 cm med bakepapir.

    Smør eventuelt kantene lett for enklere løsning.

  4. Stek mandelbunnen

    Hell mandelrøren i formen og glatt overflaten.

    Stek bunnen midt i ovnen på 150 °C i ca. 40 minutter, til den er fast og lett gyllen. Avkjøl bunnen helt i formen.

Eggekrem og topping

  1. Visp eggeblandingen

    Ha eggeplomme (4 stk), kremfløte (1 dl), sukker (100 g) og vaniljesukker (1 ts) i en kjele.

    Visp ingrediensene godt sammen før oppvarming.

  2. Varm eggekremen

    Varm opp blandingen på middels varme under konstant visping.

    Pass på at kremen ikke koker.

    Fortsett til den tykner til en glatt, puddingaktig konsistens.

  3. Avkjøl kremen

    Ta kjelen av varmen og la eggekremen avkjøles til romtemperatur, rør lett av og til.

  4. Visp inn smøret

    Tilsett romtemperert meierismør (150 g) i terninger litt etter litt i den avkjølte kremen.

    Visp godt mellom hver tilsetning til kremen er glatt og luftig.

  5. Avkjøl til riktig konsistens

    Sett eggekremen kaldt i kjøleskap til den har stivnet og er lett å smøre utover.

  6. Monter kaken

    Løsne mandelbunnen forsiktig fra formen og legg den over på et serveringsfat.

    Bre eggekremen jevnt over bunnen.

  7. Dekorer kaken

    Bruk en gaffel til å lage et dekorativt mønster i kremen.

    Finriv mørk sjokolade (20 g) med rivjern og dryss jevnt over toppen.

  8. Serveringsforslag

    Server suksessterten godt avkjølt, gjerne sammen med nytraktet kaffe eller te.

    Kaken kan også serveres med friske bær ved siden av for litt syrlighet.