Stillehavsøsters med lime, chili, rødløk og agurk
Friske stillehavsøsters toppet med syrlig lime, sprø agurk, skarp rødløk og et lite sting av chili gir en rå og ren smaksopplevelse som virkelig fremhever sjøsmaken. Dette er en enkel rett som krever minimalt med tilberedning, men som gir maksimal effekt – perfekt som forrett eller som en liten luksusrett en sommerkveld. Kombinasjonen av syre, friskhet og varme balanserer østersens naturlige salthet og mineralitet. I tillegg er dette en bærekraftig råvare i Norge, siden stillehavsøsters er en invaderende art.
Ingredienser
Hoveddel
- 12 stk stillehavsøsters – ferske
- 1 stk lime – saften presses ut
- 0,5 stk rødløk – finhakket
- 0,25 stk agurk – finhakket
- 1 ts chiliflak
- 1 klype pepper – nykvernet
- 1 stk østerskniv
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered grønnsakene
Skrell rødløk (0,5 stk) og finhakk den i små biter.
Skyll agurk (0,25 stk) og kutt den i små terninger.
Sett til side. - Press lime
Rull lime (1 stk) lett mot benken for å få ut mer saft, del den i to og press ut saften i en liten bolle.
- Åpne østersene
Hold stillehavsøsters (12 stk) i et kjøkkenhåndkle med den flate siden opp.
Bruk en østerskniv til å forsiktig lirke den opp ved hengslet.
Løsne kjøttet fra skallet, men la det ligge i skjellet. - Smak til østersene
Drypp litt limesaft over hver østers.
Fordel finhakket rødløk og agurk jevnt over. - Tilsett krydder
Dryss over chiliflak (1 ts) og littpepper (1 klype) på hver østers.
- Server umiddelbart
Legg østersene på et fat, gjerne med knust is under for stabilitet, og server med en gang.
- Serveringsforslag
Server iskald med et glass tørr champagne eller musserende vin.
Litt ekstra lime ved siden av gir gjestene mulighet til å justere syren selv.
Passer perfekt som forrett eller som en liten smakfull rett på varme dager.