matly logo
matly.no

Stekt skrei med sprøtt skinn, mangosalat og soyasaus

Dette er en frisk og moderne fiskerett der saftig skrei møter sødme fra mango og syrlige, salte asiatiske smaker. Sprøstekt skinn gir kontrast til den milde fisken, mens en enkel dressing med lime, soyasaus og fish sauce løfter hele retten. Nudler gjør den mer mettende, og resultatet er en balansert middag som både føles lett og tilfredsstillende. Perfekt når du vil lage noe litt annerledes med norsk sesongfisk.

Tid
30 min
Porsjoner
2
Vanskelighetsgrad
EASY
can-you-change-plate-and-background---and-make-the

Ingredienser

Hoveddel

  • 600 g skrei – delt i porsjonsstykker
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts chiliflak
  • 2 ss rapsolje – til steking
  • 200 g eggnudler
  • 1 stk mango – moden
  • 0,5 stk agurk
  • 15 g koriander
  • 2 stk lime – saft og båter
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss fiskesaus – fish sauce
  • 1 ss soyasaus

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered grønnsakene

    Skrell mango (1 stk) og skjær den i tynne skiver.

    Del agurk (0,5 stk) i to på langs og skjær den i tynne skiver.

    Skyll koriander (15 g) og hakk den grovt.

    Del lime (2 stk) i to, press saften av én og skjær resten i båter til servering.

  2. Lag mangosalaten

    Bland limesaft, brunt sukker (1 ss), fiskesaus (1 ss) og soyasaus (1 ss) i en bolle.

    Rør til sukkeret er oppløst.

    Tilsett mango, agurk og koriander, og vend alt godt sammen slik at dressingen fordeles jevnt.

  3. Kok nudlene

    Kok eggnudler (200 g) i en kjele med lettsaltet vann etter anvisning på pakken.

    Sil av vannet og la nudlene renne godt av.

  4. Forbered skreien

    Skrap skinnet på skrei (600 g) godt og tørk filetene med kjøkkenpapir.

    Del i porsjonsstykker hvis nødvendig.

    Gni inn salt (1 ts) og chiliflak (0,5 ts) jevnt over fisken.

  5. Stek fisken

    Varm rapsolje (2 ss) i en stekepanne på middels høy varme.

    Legg skreien i pannen med skinnsiden ned og stek i ca. 4 minutter til skinnet er sprøtt.

    Snu fisken, trekk pannen av varmen og la den trekke ferdig i ca. 4 minutter til den er gjennomstekt, men fortsatt saftig.

  6. Anrett retten

    Fordel eggnudlene på tallerkener.

    Legg over mangosalat og topp med skreistykkene.

    Server med limebåter ved siden av som kan presses over før servering.

  7. Serveringsforslag

    Server gjerne med ekstra koriander og litt ekstra lime for friskhet.

    Litt finhakket chili kan også tilsettes for mer varme.

    En lett asiatisk dressing eller litt sesamolje over nudlene gir ekstra dybde.