matly logo
matly.no

Steamed buns med krydret kjøttdeig

Steamed buns trenger ikke være komplisert eller tidkrevende. I denne oppskriften brukes ferdige buns som dampes på få minutter og fylles med en smakfull blanding av kjøttdeig, ingefær og asiatiske sauser. Sprø grønnsaker og en enkel chilimajones gir retten friskhet og kremet fylde, mens peanøtter og koriander setter prikken over i-en. Har du ikke bambusdamper, kan du fint bruke et dørslag eller en fiskerist. Dette er en perfekt hverdagsmiddag som også imponerer som street food-inspirert helgemat.

Tid
30 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
steamed-bao-buns2

Ingredienser

Fyll

  • 400 g kjøttdeig
  • 2 ss raps/solsikke/olivenolje
  • 2 ss fersk ingefær – revet
  • 3,5 ss hoisinsaus
  • 1,5 ss soyasaus
  • 0,5 ss sriracha-saus
  • 0,5 ss brunt sukker
  • 2 ts sesamolje

Chilimajones

  • 4 ss majones
  • 1 ts sriracha-saus

Til servering

  • 1 stk gulrot
  • 0,5 stk agurk
  • 3 stilk vårløk
  • 8 stk steam buns
  • 1 bunt koriander
  • 1 neve cashewnøtter uten salt
  • 2 ss honning
  • 2 dl vann

Fremgangsmåte

Fyll

  1. Stek kjøttdeigen

    Varm opp raps/solsikke/olivenolje (2 ss) i en stekepanne på høy varme.

    Ha i kjøttdeig (400 g) og stek til den er brunet og gjennomstekt.

    Del opp i små biter underveis.

  2. Lag sausen

    Skrell fersk fersk ingefær (2 ss) og riv fint på råkostjern.

    Bland revet ingefær med hoisinsaus (3.5 ss), soyasaus (1.5 ss), sriracha-saus (0.5 ss), brunt sukker (0.5 ss) og sesamolje (2 ts) i en skål.

    Rør til sukkeret er oppløst.

  3. Glasér kjøttet

    Hell sausen over den stekte kjøttdeigen.

    Skru ned varmen og rør godt slik at kjøttet dekkes jevnt av glasuren.

    La det småputre i 2–3 minutter til smaken setter seg.

Chilimajones

  1. Lag chilimajonesen

    Bland majones (4 ss) med sriracha-saus (1 ts) i en liten skål.

    Smak til med mer sriracha hvis du ønsker den sterkere.

Til servering

  1. Forbered grønnsakene

    Skrell gulrot (1 stk) og skjær i tynne staver på ca. 4 cm.

    Skjær agurk (0.5 stk) i tilsvarende staver.

    Skjær vårløk (3 stilk) i tynne ringer.

    Skyll frisk koriander (1 bunt) og grovhakk bladene.

    Hakk cashewnøtter uten salt (1 neve) og bland med honning (2 ss).

  2. Damp bunsene

    Kok opp ca. vann (2 dl) i en kjele.

    Sett bambusdamper eller dørslag over, pass på at vannet ikke når risten.

    Legg steam buns (8 stk) i damperen.

    Sett på lokk og damp i 3–5 minutter til de er myke og varme.

    Hvis de setter seg fast i dampristen, kan du legge kvadrater av bakepapir under hver bun.

  3. Monter bunsene

    Åpne buns forsiktig.

    Fyll hver med kjøttdeig i saus, gulrotstaver, agurkstaver og vårløkringer.

    Topp med chilimajones, honningglaserte hakkede cashewnøtter og frisk koriander.