Sprøstekte kyllingvinger

Kylling/krydderblanding

• 2 ss brunt sukker
• 0,5 ts kajennepepper
• 4 stk kyllingvinger
• 0,5 stk chili
• 1 bunt koriander
• 0,5 ts flaksalt
• 1 ts hvitløkspulver
• 3 ss honning
• 2 ss ketchup
• 1 stk lime
• 1 ts løkpulver
• 1 ts sesamfrø
• 1 ts røkt paprikapulver
• 1 l solsikkeolje – til frityrsteking
• 3 ss hvetemel
• 1,5 ss hvitvinseddik
• 50 g yoghurt – gresk yoghurt naturell

Mangosalsa

• 0,5 stk chili
• 10 g koriander
• 15 g fersk ingefær
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss lime – saft
• 0,5 stk mango
• 1 ss olivenolje
• 0,5 stk rødløk – liten

Kylling/krydderblanding

1. Mariner kyllingen

   Ha kyllingvinger (4 stk) i en bolle og vend dem godt i yoghurt (50 g). La stå mens resten forberedes.

2. Bland krydderet

   Rør sammen hvetemel (3 ss) , røkt paprikapulver (1 ts) , løkpulver (1 ts) , hvitløkspulver (1 ts) , kajennepepper (0.5 ts) og flaksalt (0.5 ts) i en stor bolle.

3. Varm oljen

   Hell solsikkeolje (1 l) i en stor, tung gryte eller frityrkoker. Varm opp til ca. 170 °C⁠. (Vær forsiktig med varm olje – ikke forlat gryten.)

4. Paner og stek kyllingen

   Vend kyllingbitene i krydderblandingen til de er godt dekket. Bruk tenger for å legge dem forsiktig i oljen. Stek i ca. 10 min⁠, til de er gjennomstekte og gyllenbrune. La renne av på kjøkkenpapir.

5. Lag glasuren

   Ha , ketchup, hvitvinseddik og brunt sukker i en liten kjele. Kok opp under omrøring, og la småkoke i 1–2 minutter til det tykner lett.

6. Server

   Legg kyllingvingene på et fat. Drypp eller pensle glasuren over. Strø over sesamfrø (1 ts), chili (0.5 stk) i tynen skiver og frisk grovhakket koriander (1 bunt). Server med mangosalsa og lime (1 stk) i båter.

Mangosalsa

1. Lag mangosalsa

   Bland mango (0.5 stk) i terninger, finhakket rødløk (0.5 stk), halvparten av chili (0.5 stk) (finhakket), revet fersk ingefær (15 g) , hakket hvitløk (1 fedd) , grovhakket koriander (10 g) , olivenolje (1 ss) og lime (1 ss) i en bolle. Sett kjølig til servering.