Sprø rissalat med kylling, agurk og chilidressing
En frisk og mettende salat med ovnsbakt, sprø ris, saftig kylling, agurk, avokado og edamame. Risen vendes med soyasaus, sesamolje og chili crisp før den stekes gyllen og knasende i ovnen. Det hele samles med en kremet sweet chili-dressing som gir en fin balanse mellom sødme, syrlighet og litt hete. En moderne, asiatiskinspirert salat som passer like godt til middag som til en ekstra god lunsj.
Ingredienser
Hoveddel
Sprø ris
- 700 g kokt ris – avkjølt, gjerne fra dagen før
- 1 ss mørk soyasaus
- 1 ss chili crisp
- 1 ss sesamolje
Salat
- 1 stk agurk – stor
- 150 g edamamebønner – uten belg
- 1 stk avokado
- 4 filet panert kyllingfilet
Dressing
- 0,6 dl gresk yoghurt
- 0,6 dl majones
- 0,6 dl sweet chili-saus
- 0,5 ts paprikapulver
- 1 klype salt
Topping
- 2 stk vårløk
- 1 ss sesamfrø
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Stek den sprø risen
Forvarm ovnen til 200 °C.
Fordel kokt ris (700 g) utover et stort stekebrett i et tynt lag.
Vend risen godt med:mørk soyasaus (1 ss)
chili crisp (1 ss)
sesamolje (1 ss)
Spre risen utover igjen og stek i 30–35 min.
Vend risen etter omtrent halvparten av tiden, slik at den blir jevnt gyllen og sprø. - Stek kyllingen
Tilbered panert kyllingfilet (4 filet) etter anvisningen på pakken til den er gjennomstekt og sprø.
La kyllingen hvile noen minutter før du skjærer den i små biter. - Forbered grønnsakene
Skyll agurk (1 stk) og skjær den i tynne skiver.
Kok eller tin edamamebønner (150 g) etter anvisningen på pakken og la dem renne godt av.
Del avokado (1 stk) i to, fjern steinen og skallet, og skjær fruktkjøttet i terninger.
Skyll vårløk (2 stk) og skjær den i tynne ringer. - Lag chilidressingen
Rør sammen:
gresk yoghurt (0,6 dl)
majones (0,6 dl)
sweet chili-saus (0,6 dl)
paprikapulver (0,5 ts)
salt (1 klype)
Bland til en jevn og kremet dressing.
- Sett sammen salaten
La den ferdigstekte risen avkjøles i 10 min slik at den beholder mest mulig sprøhet.
Ha agurk, edamamebønner og kylling i en stor bolle og vend inn dressingen.
Tilsett risen og avokadoen til slutt, og vend forsiktig sammen. - Serveringsforslag
Fordel salaten i skåler og topp med vårløk og sesamfrø (1 ss).
Server med én gang mens risen fortsatt er sprø.
Litt ekstra chili crisp eller en skvis lime passer godt over for mer friskhet og hete.
Næringsinnhold per porsjon
819 kcal · 33 g protein · 41 g fett · 76 g karbohydrat · 3,2 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.