Sprø kyllingpizza med kremet hvitløksolje og spinat
Dette er en rustikk pizza med saftig marinert kylling, fyldig tomatsaus og en intens, kremet hvitløksolje som løfter hele retten. Bunnen er tynn og sprø ytterst, men myk og smidig inni. Kyllingen marineres med fersk oregano, chili og hvitløk for å gi dybde og friskhet. Den varme pizzaen toppes med en skje aromatisk hvitløksolje og frisk spinat rett før servering. Resultatet er en balansert kombinasjon av sprøtt, kremet og urtefriskt. Dette er ekte folkemat gjort skikkelig.
Ingredienser
Marinert kylling
- 600 g kyllingfilet – skjæres i strimler
- 2 ss olivenolje – til marinade
- 10 g oregano – fersk, finhakkes
- 0,5 stk rød chili – finhakkes med frø
- 0,5 stk kinesisk hvitløk – finrives
Hvitløksolje
- 3 dl kremfløte
- 50 g meierismør
- 1 stk kinesisk hvitløk – finrives
- 2 stk sjalottløk – finhakkes
- 5 g fersk persille – finhakkes
Pizzadeig
- 500 g hvetemel – gjerne pizzamel
- 7 g tørrgjær
- 1,8 dl vann – ca. 37 °c
- 3 ss olivenolje
- 0,5 ts salt
Saus og topping
- 400 g hermetiske hakkede tomater – kokes til tykk saus
- 250 g mozzarella – rives
- 1 stk gul løk – skjæres i små terninger
- 50 g svart oliven – grovhakkes
- 40 g fersk spinat – grovhakkes
- 1 ts oregano (tørket)
- 0,5 ts pepper – nykvernet
Fremgangsmåte
Marinert kylling
- Forbred grønnsaker til marinade
Skjær kyllingfilet (600 g) i jevne strimler.
Finhakk fersk oregano (10 g).
Finhakk rød chili (0,5 stk) med frø.
Finriv kinesisk hvitløk (0,5 stk). - Mariner kyllingen
Bland kyllingstrimlene med olivenolje (2 ss), oregano, chili og hvitløk.
Dekk til og la marinere i kjøleskap minst 12 timer.
Hvitløksolje
- Forbred grønnsaker til hvitløksoljen
Finriv kinesisk hvitløk (1 stk).
Finhakk sjalottløk (2 stk).
Finhakk fersk persille (5 g). - Lag hvitløksoljen
Ha kremfløte (3 dl) og meierismør (50 g) i en kjele og kok opp.
Tilsett hvitløk og sjalottløk.
La småkoke til blandingen skiller seg og fettet legger seg på toppen. Sil av fettet og bland inn persille.
Avkjøl og sett kjølig til neste dag.
Pizzadeig
- Lag pizzadeigen
Bland hvetemel (500 g), tørrgjær (7 g) og salt (0,5 ts) i en bolle.
Tilsett lunkent vann (1,8 dl) og olivenolje (3 ss).
Elt godt i minst 10 minutter til deigen er smidig.
Dekk til og la heve til dobbel størrelse, ca 1 time.
Saus og topping
- Forbered grønnsakene og sausen
Finhakk gul løk (1 stk) i små terninger.
Grovhakk svart oliven (50 g).
Riv mozzarella (250 g).
Grovhakk fersk spinat (40 g).
Ha hermetiske hakkede tomater (400 g) i en kjele og kok inn til tykk saus, ca 15 minutter.
Smak til med litt salt om ønskelig. - Kjevle ut bunnene
Del deigen i to.
Kjevle ut to svært tynne bunner på bakepapir.
Legg dem på hvert sitt stekebrett. - Monter pizzaene
Smør tomatsaus over begge bunner.
Fordel revet mozzarella.
Legg den marinerte kyllingen jevnt over.
Strø over hakket løk og oliven.
Dryss oregano (tørket) (1 ts) og nykvernet pepper (0,5 ts) over. - Stek pizzaene
Stek på 250 °C over- og undervarme i 8 til 12 minutter, til kantene er gyldne og sprø og kyllingen er gjennomstekt.
- Varm hvitløksoljen og topp pizzaen
Varm forsiktig opp hvitløksoljen i en liten kjele.
Drypp 2 til 3 ss over hver varm pizza.
Strø over grovhakket spinat rett før servering. - Serveringsforslag
Server rykende varm med et glass kald øl eller en frisk italiensk rødvin.
En enkel grønn salat med sitronvinaigrette passer godt ved siden av.