Spicy gresskarkake med spøkelsesdekor
En saftig og krydret gresskarkake med varm smak av kanel, nellik og muskat – perfekt til Halloween. Kaken dekkes med luftig kremostglasur i oransje og rosa nyanser og pyntes med små hvite sjokolade-spøkelser som gir en morsom og skummel effekt på kakebordet. Den passer like godt til fest som til høstkosen hjemme.
Ingredienser
Hoveddel
- 175 ml rapsolje
- 250 g hvetemel – siktet
- 2 ts bakepulver – blandes med melet
- 1 ts natron
- 1 ts kanel
- 0,5 ts ingefær (malt)
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts muskatnøtt
- 0,5 ts nellik (malt)
- 200 g sukker – hvitt, finkornet
- 200 g brunt sukker – lyst, mykt
- 3 stk egg
- 250 g gresskarpuré – hjemmelaget eller fra boks
- 1,5 dl melk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 200 g kremost – romtemperert
- 175 g meierismør – usaltet, mykt
- 600 g melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 dråpe konditorfarge – oransje
- 1 dråpe konditorfarge – rosa
- 200 g sjokolade – hvit, til spøkelsene
- 1 stk spiselig tusj – til å tegne ansikt
- 1 ss spiselig kakepynt (valgfritt) – f.eks. gullstjerner og måner
- 2 stk bakeark – til kakeformer og sjokoladespø
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered formene og ovnen
Sett ovnen på 180 °C (160 °C varmluft).
Smør to runde kakeformer (20 cm) lett med rapsolje, og legg bakepapir i bunnen. - Lag hjemmelaget selvhevende mel
Bland hvetemel (250 g) og bakepulver (2 ts) i en bolle slik at det fordeles jevnt.
Dette erstatter det britiske “self-raising flour” og gir samme heveeffekt. - Bland de tørre ingrediensene
Sikt sammen selvhevende mel, natron (1 ts), kanel (1 ts), ingefær (malt) (0.5 ts), muskatnøtt (0.5 ts), nellik (malt) (0.5 ts) og salt (0.5 ts) i en stor bolle.
- Visp sammen de våte ingrediensene
I en annen bolle, visp sammen egg (3 stk), hvitt sukker (200 g), brunt sukker (200 g), rapsolje (175 ml), gresskarpuré (250 g), melk (1.5 dl) og vaniljeekstrakt (1 ts) til en jevn og glatt røre.
- Kombiner rørene
Hell den våte blandingen over i den tørre og visp forsiktig til alt er godt blandet og uten klumper.
- Stek kakene
Fordel røren jevnt i de to formene og jevn overflaten med en slikkepott.
Stek midt i ovnen i ca. 30 min, eller til en kakepinne kommer ut ren.
La kakene hvile i formene i 10 min før de tas ut og avkjøles helt på rist. - Lag sjokolade-spøkelsene
Smelt hvit sjokolade (200 g) i mikrobølgeovn (30 sek av gangen) eller over vannbad.
Legg et ark bakepapir på en stekeplate og lag små spøkelser ved å slippe en teskje smeltet sjokolade på papiret og dra en skje gjennom for å forme “halen”.
Sett brettet i kjøleskapet i minst 30 min til de stivner.
Tegn øyne og munn med sort spiselig tusj (1 stk). - Pisk glasuren
Pisk kremost (200 g) og meierismør (175 g) sammen til en glatt og luftig krem.
Tilsett vaniljeekstrakt (1 ts), og visp deretter inn melis (600 g) gradvis til glasuren blir lys og kremet.
Del glasuren i to boller og farg den med oransje konditorfarge (1 dråpe) og den andre rosa konditorfarge (1 dråpe). - Monter kaken
Legg den første kakebunnen på et kakefat.
Smør et lag glasur på toppen – gjerne med litt av begge fargene.
Legg den andre bunnen oppå, og dekk hele kaken med oransje og rosa glasur i dotter som dras sammen med palettkniv for et marmorert uttrykk. - Pynt med spøkelser og glitter
Trykk forsiktig sjokoladespøkelsene ned i glasuren og dryss over gullstjerner eller annen spiselig kakepynt (1 ss).
Sett kaken kjølig i minst 30 min før servering, slik at glasuren får satt seg. - Serveringsforslag
Server kaken som midtpunkt på Halloween-bordet, gjerne sammen med varm eplecider eller kakao.
For ekstra effekt, pynt kakefatet med plast-edderkopper eller små gresskar.