Spagetti al pomodoro

Tomatsaus

• 2 stk gulrøtter – store
• 2 stilk stangselleri
• 1 terning kylling-/hønse-buljong – Grønnsaksbuljong for vegetar
• 1 boks hermetiske hakkede tomater
• 3 bunt fersk basilikum
• 4 fedd hvitløk
• 8 ss olivenolje
• 50 g parmesan
• 400 g pasta – 100g per person
• 1 ts pepper
• 0,25 ss salt
• 1 ts sukker
• 2 ss tomatpuré
• 0,5 l vann
• 1 stk gul løk

Tomatsaus

1. Kutt grønnsaker

   Kutt gul løk (1 stk) i små biter.

   • Kutt gulrøtter (2 stk) og stangselleri (2 stilk) i svært små biter. Del gulrøttene på langs, så i fire, og så på tvers.

2. Stek løk og grønnsaker

   Stek løken på medium varme i halvparten av olivenolje (8 ss) til den blir blank.

   • Tilsett gulrøtter og selleri. Stek sammen med løken i ca 12 min. Rør ofte.

3. Tilsett hvitløk

   Kutt hvitløk (4 fedd) små biter.

   • Ha hvitløken i gryta og stek maks 20 sek, til den dufter.

4. Kok med buljong

   Tilsett vann (0.5 l) og en kylling-/hønse-buljong (1 terning).
   La det småkoke uten lokk til væsken er redusert til ca. med 50-60 % – dette tar vanligvis 15–30 minutter, avhengig av gryte og varme. Rør innimellom så grønnsakene ikke setter seg.

5. Rør inn tomatpuré

   Tilsett tomatpuré (2 ss)

   • La sausen koke i 2 min til.

6. Tilsett hermetiske tomater

   Ha i en boks gode hermetiske hakkede tomater (1 boks)

   • Kok opp. Bruk en potetmoser og mos gulrøttene litt for å gjøre sausen tykkere og søtere.

7. Mer olje og krydder

   Tilsett resten av olivenolje (8 ss). Rør inn salt (0.25 ss) litt pepper (1 ts) og sukker (1 ts).

   • La sausen småkoke i 5 min. Smak til.

8. Kjør med stavmikser (valgfritt)

   Bruk stavmikser for en jevnere saus hvis ønsket.

9. Kok videre og bland med pasta

   La sausen småkoke i ca. 8 min til.

   • Kok pasta (400 g) (spaghetti al dente) ved siden av.

   • Bland sausen med nykokt pasta.