Spagetti al pomodoro

Tomatsaus

• 2 stk gulrøtter – store
• 2 stilk stangselleri
• 1 terning kylling-/hønse-buljong – Grønnsaksbuljong for vegetar
• 1 boks hermetiske hakkede tomater
• 3 bunt fersk basilikum
• 4 fedd hvitløk
• 8 ss olivenolje
• 50 g parmesan
• 400 g pasta – 100g per person
• 1 ts pepper
• 0,5 ts salt
• 1 ts sukker
• 2 ss tomatpuré
• 0,5 l vann
• 1 stk gul løk

Tomatsaus

1. Kutt grønnsaker

   Kutt gul løk (1 stk) i små biter.
   
   Kutt gulrøtter (2 stk) og stangselleri (2 stilk) i svært små biter.
   
   Del gulrøttene på langs, så i fire, og så på tvers.

2. Stek løk og grønnsaker

   Stek løken på medium varme i halvparten av olivenolje (8 ss) til den blir blank.
   
   Tilsett gulrøtter og selleri. Stek sammen med løken i ca 12 min. Rør ofte.

3. Tilsett hvitløk

   Kutt hvitløk (4 fedd) små biter.
   
   Ha hvitløken i gryta og stek maks 20 sek, til den dufter.

4. Kok med buljong

   Tilsett vann (0,5 l) og en kylling-/hønse-buljong (1 terning).
   
   La det småkoke uten lokk til væsken er redusert til ca. med 50-60 % – dette tar vanligvis 15–30 minutter, avhengig av gryte og varme.
   
   Rør innimellom så grønnsakene ikke setter seg.

5. Rør inn tomatpuré

   Tilsett tomatpuré (2 ss)
   
   La sausen koke i 2 min til.

6. Tilsett hermetiske tomater

   Ha i en boks gode hermetiske hakkede tomater (1 boks)
   
   Kok opp. Bruk en potetmoser og mos gulrøttene litt for å gjøre sausen tykkere og søtere.

7. Mer olje og krydder

   Tilsett resten av olivenolje (8 ss).
   
   Rør inn salt (0,5 ts) litt pepper (1 ts) og sukker (1 ts).
   
   La sausen småkoke i 5 min. Smak til.

8. Kjør med stavmikser (valgfritt)

   Bruk stavmikser for en jevnere saus hvis ønsket.

9. Kok videre og bland med pasta

   La sausen småkoke i ca. 8 min til.

   Kok pasta (400 g) (spaghetti al dente) ved siden av.
   
   Bland sausen med nykokt pasta, dryss over finhakket fersk basilikum (3 bunt), fivrevet parmesan (50 g).