Spagetti bolognese

Spagetti bolognese

• 100 g bacon
• 2 ss basilikum (valgfritt) – frisk, til servering
• 4 stk laurbærblad
• 3 dl oksefond
• 2 stk gulrot
• 2 stilk stangselleri
• 2 boks hermetiske hakkede tomater – á ca. 400 g
• 2 fedd hvitløk
• 600 g kjøttdeig
• 5 ss olivenolje
• 1 stk løk
• 2 ss oregano – tørket
• 50 g parmesan (valgfritt) – revet, til servering
• 0,5 ts pepper
• 2 dl rødvin – eller hvitvin
• 1 ts salt
• 1 pk spaghetti – eller annen pasta
• 2 stilk timian

Spagetti bolognese

1. Kutt bacon

   Kutt bacon (100 g) i små terninger.

2. Finhakk grønnsaker og urter

   Finhakk løk (1 stk), gulrøtter (2 stk), stangselleri (2 stilker), timian (2 stilker) og hvitløk (2 fedd).

3. Fres bacon og løk

   Varm opp olivenolje (3 ss) i en stor panne. Fres baconet til det begynner å bli sprøtt, tilsett løk og hvitløk og la det bli mykt og gyllent (ikke brunt).

4. Fres grønnsaker og krydder

   Tilsett gulrøtter, stangselleri, oregano (2 ss), timian og laurbærblad (4 stk). Fres til grønnsakene er myke og har fått litt farge.

5. Brun kjøttdeig

   Brun kjøttdeig (600 g) i en annen panne med resten av olivenoljen (2 ss). Tilsett kjøttet i gryta med grønnsakene.

6. Tilsett væske og la småkoke

   Tilsett rødvin (2 dl), knuste tomater (2 bokser) og oksekraft (3 dl). La det småkoke under lokk i minst 1 time, gjerne lenger.

7. Smak til

   Smak til med salt og pepper.

8. Kok pasta

   Kok spagetti (1 pk) etter anvisning på pakken.

9. Server og pynt

   Legg pasta på tallerken og topp med bolognesesaus. Dryss over parmesan og gjerne frisk basilikum.