Soppsuppe med bacon
Denne soppsuppen kombinerer den dype umamismaken fra sopp med kremet fløte, salt sprøstekt bacon og frisk persille. En håndfull sopp stekes for seg og brukes som topping sammen med baconet, noe som gir både tekstur og ekstra smak. Suppen er ferdig på rundt 20 minutter, er enkel å lage og passer både til hverdags og som forrett til festmåltid.
Ingredienser
Hoveddel
- 1 stk gul løk
- 3 ss meierismør
- 500 g champignon – evt. kantareller, steinsopp
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 6 dl kylling-/hønse-buljong
- 100 g bacon
- 3 dl kremfløte
- 20 g kruspersille
- 1 stk brød (valgfritt) – grovt. til servering
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered grønnsaker og sopp
Rens og grovhakk gul løk (1 stk).
Børst champignon (500 g) fri for jord og del i små biter, men sett av en liten håndfull til topping senere. - Fres løk og sopp
Smelt meierismør (3 ss) i en gryte og ha i løk og ca. ¾ av soppen.
La det surre i 6 minutter til løken er myk og soppen har sluppet væske.
Krydre med salt (1 ts) og pepper (1 ts). - Kok suppen
Hell i kylling-/hønse-buljong (6 dl), rør om og la suppen småkoke i 6 min.
- Stek bacon og topping-sopp
Skjær bacon (100 g) i terninger og stek i en panne sammen med resten av soppen til alt er gyllent og sprøtt.
Legg til side på en tallerken. - Gjør suppen kremet
Tilsett kremfløte (3 dl) i gryten, kok opp, og kjør suppen jevn med stavmikser eller blender til ønsket konsistens.
- Servering
Hell suppen i skåler, topp med bacon, stekt sopp og frisk kruspersille (20 g).
Server med grovt brød (1 stk) ved siden av.