Smørstekte rotgrønnsaker
Smørstekte rotgrønnsaker er et nydelig tilbehør som passer til alt fra lam og vilt til kylling og fisk. Jordskokk, gulrot og pastinakk får en mild sødme når de først kokes lett og deretter stekes gyllenbrune i smør og olje. Rosmarin og laurbær gir en aromatisk dybde, mens smørstekingen gir den perfekte balansen mellom sprø overflate og myk kjerne.
Ingredienser
Smørstekte rotgrønnsaker
- 8 stk jordskokk
- 4 stk gulrøtter
- 1 stk pastinakk
- 1 stk laurbærblad
- 2 ss rapsolje
- 4 ss meierismør
- 2 stilk rosmarin
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
Fremgangsmåte
Smørstekte rotgrønnsaker
- Forbered grønnsakene
Skrubb jordskokk (8 stk) godt og del i båter. Skrell gulrøtter (4 stk) og pastinakk (1 stk), og skjær i tykke staver.
- Forvell grønnsakene
Ha jordskokk, gulrot og pastinakk i en kjele med lettsaltet vann og laurbærblad (1 stk).
Kok til grønnsakene er møre, ca. 8–10 minutter. - Tørk av
Sil av vannet og la grønnsakene dampe tørre i noen minutter.
- Stek grønnsakene
Varm rapsolje (2 ss) og meierismør (4 ss) i en stor stekepanne på høy varme.
Tilsett grønnsakene og rosmarin (2 stilk).
Stek til de får en gyllen stekeskorpe. - Smak til
Krydre med en klype salt (1 klype) og pepper (1 klype) rett før servering.
Serveringsforslag:
Server som tilbehør til lammeskank, reinsdyrstek, kylling eller en vegetarisk hovedrett. Passer også godt sammen med potetmos eller risotto.