matly logo
matly.no

Smørstekte kongekrabbeklør med kremostsaus og chimichurri

En luksuriøs forrett hvor fersk kongekrabbe stekes i smør til kjøttet blir saftig og karamellisert, og serveres på en silkemyk kremostsaus med frisk chimichurri. En perfekt balanse av sødme, syre og urter. Retten ser eksklusiv ut, men krever lite forberedelse — og smaken er ren restaurantkvalitet.

Tid
25 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
MEDIUM
kongekrabbe

Ingredienser

Hoveddel

  • 2 stk kongekrabbeklør (rå) – Klippes opp, kjøttet tas ut
  • 3 ss meierismør – Til steking
  • 100 g kremost – naturell, f.eks. philadelphia
  • 2 ss crème fraîche – Piskes inn i sausen
  • 0,5 stk sitron – Saft og finrevet skall
  • 0,25 ts salt – Til sausen
  • 0,25 ts pepper – Til sausen
  • 4 ss extra virgin olivenolje – Til chimichurri og drypp
  • 1 bunt persille
  • 0,5 bunt koriander – Finhakket
  • 1 fedd hvitløk – Finhakket
  • 0,5 stk chili – Finhakket
  • 1 ss rødvinseddikk
  • 2 stk reddik – Skjæres i tynne skiver
  • 4 stilk dill – Til pynt

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Lag kremostsausen

    Ha kremost (100 g), crème fraîche (2 ss), sitronsaft og revet sitronskall fra sitron (0.5 stk), salt (0.25 ts) og pepper (0.25 ts) i en bolle.

    Kjør alt med stavmikser til sausen blir jevn og luftig.

    Smak til med mer sitron for friskhet.

    Hold lun eller romtemperert til servering.

  2. Lag chimichurri

    Finhakk persille (1 bunt), koriander (0.5 bunt), hvitløk (1 fedd) og chili (0.5 stk).

    Ha alt i en liten skål og rør inn extra virgin olivenolje (4 ss) og rødvinseddikk (1 ss).

    Bland godt, og la stå i minst 10 min slik at smakene får satt seg.

  3. Forbered garnityr

    Skyll reddik (2 stk) og skjær dem i tynne skiver.

    Skyll dill (4 stilk) og plukk små topper til pynt.

  4. Rens og del kongekrabbeklørne

    Klipp opp skallene på kongekrabbeklør (rå) (2 stk) med kjøkkensaks og ta ut kjøttet i grove biter.

    Tørk lett av med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig væske.

  5. Stek kongekrabben i smør

    Varm stekepannen på middels høy varme.

    Ha i meierismør (3 ss) og la det skumme.

    Legg i krabbestykkene og stek dem i 1–2 minutter på hver side, til de er gjennomstekte, faste i kjøttet og har fått lett gyllen farge.

    Øs gjerne litt av det smeltede smøret over underveis.

  6. Anrett retten

    Fordel en spiseskje kremostsaus midt på hver tallerken og dra den utover med baksiden av skjeen.

    Legg de nystekte krabbestykkene oppå.

    Drypp chimichurri over og rundt.

    Pynt med tynne reddikskiver og dilltopper.

  7. Serveringsforslag

    Server straks, mens krabben er varm, gjerne med et glass musserende vin eller tørr riesling.

    Retten passer perfekt som forrett til sjømatmeny eller festmiddag.

Næringsinnhold per porsjon

345 kcal · 15 g protein · 30 g fett · 2,9 g karbohydrat · 1,6 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.