matly logo
matly.no

Skagenrøre

Skagenrøre er en nordisk klassiker med søte reker, frisk dill og sitron i en lett kremet dressing. Den er rask å lage, men krever gode råvarer og måtehold. Ikke drukn rekene i majones. Resultatet skal være friskt, luftig og tydelig sjømatpreget. Perfekt på ristet loff, men også ypperlig som fyll i bakt potet eller servert i skål med sprøtt brød ved siden av.

Tid
15 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
toast-skagen-served-on-crispy-toasted-white-bread-

Ingredienser

Hoveddel

  • 1 kg reker – pillede reker
  • 0,5 stk rødløk – finhakket
  • 1 ss fersk dill – finhakket
  • 2 ss majones
  • 2 ss lettrømme – evt. crème fraîche eller gresk yoghurt
  • 1 stk sitron – finrevet skall og saft
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts pepper
  • 1 bunt reddik – i tynne skiver
  • 4 skive loff – ristet
  • 4 stilk fersk dill – til pynt

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered rekene

    Pill reker (1 kg) og legg dem på kjøkkenpapir.

    Tørk godt.

    Ferdigpillede reker må også tørkes grundig.

    Fuktige reker gir vassen røre.

  2. Bland skagenrøren

    Finhakk rødløk (0,5 stk).

    Bland reker, løk, fersk dill (1 ss), majones (2 ss) og lettrømme (2 ss) forsiktig.

    Riv skall av halve sitron (1 stk) og rør inn.

  3. Smak til

    Press litt sitronsaft i røren.

    Smak til med salt (0,5 ts) og pepper (0,25 ts).

    Juster forsiktig.

    Skagenrøre skal være frisk, ikke sur.

  4. Klargjør garnityr

    Skjær reddik (1 bunt) i tynne skiver med skarp kniv eller ostehøvel.

    Del resten av sitronen i båter.

  5. Anrett

    Legg skagenrøren på ristet loff (4 skive).

    Topp med reddik, fersk dill (4 stilk) og sitronbåt.

    Server umiddelbart.

  6. Serveringsforslag

    • Klassisk på toast som forrett eller lett lunsj

    • Som fyll i bakt potet

    • I skål med knekkebrød eller sprøtt surdeigsbrød

    • Løft nivået med litt ferskvannskreps, hummer eller krabbe blandet inn