matly logo
matly.no

Sigrun-brød

Et mykt og mildt hverdagsbrød med god holdbarhet og fin, saftig krumme. Oppskriften gir tre store brød som passer like godt i matpakken som til frokost og kveldsmat. Brødene får en balansert smak av havre og grov melblanding, mens litt olje og sirup gir god saftighet og et mykt smulebilde. Deigen er enkel å jobbe med, hever godt og gir et stabilt resultat hver gang.

Tid
1:20 t
Porsjoner
3
Vanskelighetsgrad
EASY
sigrun brød

Ingredienser

Hoveddel

  • 1,2 l vann – lunkent, ca. 37 °C
  • 1,5 dl rapsolje
  • 2 ss sirup – mørk
  • 50 g fersk gjær – smuldres i lunkent vann
  • 2 ts salt
  • 1 pk kornbrødmel – 1 kg-pose grov melblanding
  • 3 dl havregryn – lettkokt havregryn
  • 800 g hvetemel
  • 3 stk brødformer – ca. 1.5 l

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Løs opp gjæren

    Smuldre fersk gjær (50 g) og løs den opp i litt av lunkent vann (0,2 dl).

    Rør til gjæren er helt oppløst.

  2. Bland væsken

    Hell resten av vann (1 l) i en stor bakebolle.

    Tilsett rapsolje (1,5 dl), mørk sirup (2 ss) og salt (2 ts), og rør det sammen.

  3. Tilsett de tørre ingrediensene

    Mål opp havregryn (3 dl) og hell dem i bollen.

    Tilsett hele pakken med kornbrødmel (1 pk), og begynn deretter å spe inn hvetemel (800 g).

    Ha i all gjæren som ble oppløst i vannet.

  4. Elt deigen

    Kjør deigen i kjøkkenmaskin med eltekrok i omtrent 10 min.

    Deigen skal være litt klissete, men samle seg godt.

  5. La deigen heve

    Dekk bakebollen med et kjøkkenhåndkle.

    Sett den et lunt sted og la deigen heve i ca. 45 min, til den har doblet seg i størrelse.

  6. Form brødene

    Hell deigen ut på en lett melet benk.

    Del deigen i tre like store emner.

    Form hvert emne til en stram brødform ved å brette deigen inn mot midten og rulle den stramt sammen.

    Legg brødene i tre smurte eller bakepapirkledde brødformer.

  7. Etterhev brødene

    Dekk formene med kjøkkenhåndkle og etterhev i ca. 40 min.

    De skal igjen nærme seg dobbel størrelse.

  8. Stek brødene

    Plasser formene på nederste rille i stekeovnen. Stek ved ca. 200 °C i omtrent 1 time.

    Brødene er ferdige når de har fått en jevn gyllen farge og lyder hult når du banker på undersiden.

  9. Avkjøl brødene

    Ta brødene ut av formene og la dem avkjøle på rist for å bevare skorpen.

  10. Serveringsforslag

    Brødene passer godt med smør og brunost, som sandwichbrød eller til suppe og gryter.

    De holder seg saftige i flere dager og er gode å fryse.

    Se også

Kilde

Sigrun Kirkeeide