matly logo
matly.no

Sfenj - Marokkanske donuts

Sfenj, også kalt sfinj, er tradisjonelle marokkanske donuts kjent for sin lette, luftige konsistens og sprø utside. De lages av en enkel gjærdeig uten melk eller egg, formes til ringer og friteres til de blir gyllenbrune. Etter fritering kan de spises naturell, drysset med sukker eller dynket i honning. I Marokko serveres sfenj gjerne til frokost eller som ettermiddagssnack sammen med myntete. Denne oppskriften gir deg klassiske donuts med mulighet for variasjon i topping.

Tid
1:30 t
Porsjoner
12
Vanskelighetsgrad
MEDIUM
moroccan-sfenj-donuts

Ingredienser

Deigen

  • 500 g hvetemel
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 3,5 dl vann – lunkent

Fritering og servering

  • 1 l solsikkeolje
  • 50 g sukker
  • 4 ss honning
  • 2 ss daddelsirup (valgfritt)
  • 2 ss bringebærsyltetøy (valgfritt)

Fremgangsmåte

Deigen

  1. Lag gjærdeigen

    Ha hvetemel (500 g) i en stor bakebolle.

    Tilsett tørrgjær (1 ts), sukker (1 ss) og salt (1 ts).

    Hell over lunkent vann (3.5 dl) litt etter litt, mens du rører med en sleiv eller hånden.

    Elt til du får en klissete, men jevn deig.

  2. La deigen heve

    Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og sett den på et lunt sted.

    La deigen heve i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.

Fritering og servering

  1. Varm opp oljen

    Hell nøytral solsikkeolje (1 l) i en stor gryte og varm den opp på middels høy varme til ca. 180 °C.

    Bruk gjerne et termometer for å kontrollere temperaturen.

  2. Form donutsene

    Smør hendene lett med olje.

    Riv av en deigklump på ca. 2–3 cm i diameter.

    Bruk fingrene til å trekke deigen forsiktig ut og stikk et hull i midten slik at den får en donut-form.

  3. Friter donutsene

    Legg forsiktig deigemnene i den varme oljen, noen få av gangen, slik at de får plass til å flyte fritt.

    Friter i 2–3 minutter på hver side til de er gyllenbrune.

    Bruk hullsleiven til å snu dem underveis.

  4. La donutsene renne av

    Løft sfenjene ut av oljen med hullsleiven og legg dem over på et brett kledd med kjøkkenpapir.

    La dem renne av i 2–3 minutter.

  5. Tilsett topping og server

    Strø sukker (50 g) over de varme donutsene.

    Alternativt kan du dryppe flytende honning (4 ss), daddelsirup (2 ss) eller smøre litt bringebærsyltetøy (2 ss) på toppen.

    Server umiddelbart mens de fortsatt er varme og sprø.

    Serveringsforslag

    • Sfenj smaker best ferske, gjerne servert sammen med et glass marokkansk myntete eller sterk kaffe.

    • De kan spises naturell eller med ønsket topping.

Kilde

Salima Benkhalti – salimaskitchen