Serinakaker
Serinakaker er en av de klassiske norske julekakene som hører hjemme i kakeboksen til jul. De små, sprø og smøraktige kakene har en mild smak av vanilje og pyntes tradisjonelt med perlesukker og hakkede mandler. Det karakteristiske gaffelmønsteret gjør dem lette å kjenne igjen. Serinakaker er enkle å bake, krever få ingredienser og passer perfekt når du vil fylle kakeboksene med hjemmelaget julebakst. Denne oppskriften gir omtrent 40 småkaker som holder seg gode lenge i en tett kakeboks.
Ingredienser
Hoveddel
Serinakaker
- 250 g hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 2 ts vaniljesukker
- 150 g meierismør – romtemperert
- 100 g sukker
- 1 stk egg
Pensling og pynt
- 1 stk eggehvite
- 2 ss perlesukker
- 20 g mandler
Utstyr
- 2 ark bakepapir
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forvarm ovnen
Sett ovnen på 180 °C med over- og undervarme.
Kle to stekebrett med bakepapir (2 ark), slik at de er klare til kakene. - Bland de tørre ingrediensene
Ha følgende ingredienser i en bakebolle:
hvetemel (250 g)
bakepulver (2 ts)
vaniljesukker (2 ts)
Bland godt sammen slik at bakepulveret og vaniljesukkeret fordeles jevnt i melet.
- Smuldre inn smøret
Skjær det romtempererte meierismør (150 g) i små terninger.
Ha smøret i melblandingen og smuldre det inn med fingertuppene til blandingen ligner grove smuler. - Samle deigen
Tilsett sukker (100 g) i smuleblandingen.
Visp egg (1 stk) lett sammen med en gaffel og ha det i bollen.
Arbeid ingrediensene forsiktig sammen til en jevn og smidig deig.
Unngå å elte mer enn nødvendig. - Form småkakene
Rull deigen til en lang, jevn pølse og del den i omtrent 40 like store biter.
Trill hver bit til en liten kule og fordel kulene på stekebrettene med litt avstand mellom. - Lag det klassiske mønsteret
Trykk hver deigkule forsiktig ned med en gaffel, slik at kakene blir litt flatere og får det karakteristiske gaffelmønsteret på toppen.
- Pensle og pynt kakene
Visp eggehvite (1 stk) lett sammen med en gaffel.
Finhakk mandler (20 g) med en kniv.
Pensle kakene forsiktig med eggehviten og dryss over perlesukker (2 ss) og de hakkede mandlene.
Du kan bruke begge deler på alle kakene eller variere pynten. - Stek serinakakene
Stek ett brett om gangen på midterste rille i ovnen i 10–12 min, til kakene begynner å bli svakt gylne langs kantene.
Følg med mot slutten av steketiden, slik at de ikke blir for mørke. - Avkjøl kakene
La serinakakene hvile et par minutter på stekebrettet før du flytter dem forsiktig over på en rist.
Avkjøl helt slik at kakene får den klassiske sprø konsistensen. - Serveringsforslag
Server serinakakene som en del av julebaksten, gjerne sammen med en kopp kaffe eller te.
De passer også godt på et kakefat med andre tradisjonelle norske julekaker.
Oppbevar kakene i en tett kakeboks på et kjølig og tørt sted.
Næringsinnhold per stk
69 kcal · 1,2 g protein · 3,6 g fett · 7,8 g karbohydrat · 0,14 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.