matly logo
matly.no

Seibiff med løk og hjemmelaget remulade

En klassisk og rimelig hverdagsmiddag med stekt sei, karamellisert løk og en enkel remulade. Saltlake gjør fisken fastere og mer saftig, og den milde smaken fra løk og sitron gir balanse. Dette er enkel norsk husmannskost som passer de fleste og er lett å lykkes med.

Tid
40 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
MEDIUM
Seibiff

Ingredienser

Seifilet

  • 700 g seifilet uten skinn og bein – deles i serveringsstykker
  • 1 l vann
  • 100 g salt
  • 1 dl hvetemel
  • 7 ss meierismør
  • 2 stk gul løk – skrelles og skjæres i tynne skiver
  • 1 ss sukker
  • 0,5 stk sitron – saft og revet skall
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts pepper

Remulade

  • 2 dl majones
  • 2 ts kapers – finhakkes
  • 1 ss sylteagurk – finhakkes
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 klype salt
  • 1 klype pepper

Servering

  • 800 g poteter – skrelles og kokes
  • 1 bunt gressløk – finhakkes til topping
  • 0,25 stk sitron – små båter til servering
  • 2 stk gulrot – skrelles og kokes til servering

Fremgangsmåte

Seifilet

  1. Lag saltlaken

    Rør ut salt (100 g) i kaldt vann (1 l) til det er helt oppløst.

    Legg fiskestykkene i saltlaken i ca. 10 minutter.

    Ta dem opp og tørk godt med tørkepapir.

  2. Klargjør fisken

    Del seifilet uten skinn og bein (700 g) i jevne serveringsstykker.

    Vend hver bit i hvetemel (1 dl) og rist av overflødig mel.

  3. Stek fisken

    Varm meierismør (3 ss) i stekepanne.

    Stek fiskestykkene på middels varme i ca. 2 minutter per side til gyllen stekeskorpe.

    Sett til side og hold varmt.

  4. Tilbered løk

    Skrell gul løk (2 stk) og skjær i tynne skiver.

    Smelt meierismør (4 ss) i panne.

    Tilsett løk og sukker (1 ss).

    Surr til det blir mykt og lett karamellisert.

    Tilsett sitronsaft og litt revet sitronskall fra sitron (0,5 stk).

    Smak til med salt (0,5 ts) og pepper (0,5 ts).

Remulade

  1. Lag remulade

    Finhakk kapers (2 ts) og sylteagurk (1 ss).

    Rør inn i majones (2 dl) sammen med sitronsaft (1 ts), salt (1 klype) og pepper (1 klype).

    Juster med mer sitron etter smak.

Servering

  1. Forbered grønnsakene

    Skrell gulrot (2 stk) og del i jevne biter.

    Skrell poteter (800 g).

    Finhakk gressløk (1 bunt).

  2. Kok poteter og gulrot

    Kok poteter og gulrot i lettsaltet vann til møre.

  3. Serveringsforslag

    Server seibiff med løk, remulade, kokte poteter, gulrot og finhakket gressløk på toppen.

    Legg ved sitronbåter fra sitron (0,25 stk) til å presse over ved servering.