Sarah Bernhardt
Sarah Bernhardt er en av de mest populære småkakene til jul – og ikke uten grunn. Her får du sprø bunn av kransekakemasse, silkemyk trøffelkrem av mørk sjokolade og en blank sjokoladeglasur som fullfører herligheten. Kakene er både delikate og holdbare, og egner seg perfekt som konfekt til jul eller til dessertbordet. Standard oppskriften gir omtrent 25 små kaker, og de kan fint fryses.
Ingredienser
Bunn
- 500 g kransekakemasse – Kjøpes bla hos Oda og Meny
Trøffelkrem
- 3 dl kremfløte
- 150 g kokesjokolade – grovhakket
Sjokoladeglasur
- 100 g kokesjokolade
- 4 ss kokosfett – Delfiafett
Pynt
- 50 g mandelflak
Fremgangsmåte
Bunn
- Forbered ovnen
Sett ovnen på 210 °C over- og undervarme.
- Kjevle ut massen
Kjevle ut kransekakemasse (500 g) til ca. 1 cm tykkelse.
- Stikk ut kaker
Bruk et lite glass eller utstikker og lag sirkler på ca. 4 cm i diameter. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- Stek kakene og avkjøl
Stek midt i ovnen i ca. 7 min, til de får lett gyllen stekeskorpe.
Avkjøl helt på rist før servering eller videre pynting.
Trøffelkrem
- Lag sjokoladetrøffelen
Ha 3 kremfløte (3 dl) i en liten kjele og kok opp.
Ta kjelen av platen og tilsett grohakket kokesjokolade (150 g).
La stå i ca. 3 min slik at sjokoladen smelter.
Rør deretter godt til du får en glatt og blank masse.
Dekk til og sett i kjøleskap i minst 4 timer (dette er viktig hvis den ikke er kald nok blir den ofte vanskelig å få stiv), gjerne over natten.
Massen må være helt kald før pisking. - Sprøyt på krem
Ha den ferdige sjokoladekremen i en sprøytepose med rund tip.
Sprøyt små topper på hver kransekakebunn.
Sett kakene kjølig slik at kremen får satt seg (ca. 30 min).
Sjokoladeglasur
- Forbered sjokoladen
Hakk kokesjokolade (100 g) og ha den i en bolle.
- Smelt i vannbad
Sett bollen over en liten kjele med kokende vann. Pass på at vannet ikke berører bunnen av bollen.
- Lag glasur og avkjøl
Når sjokoladen er smeltet, rør inn kokosfett (4 ss) til du får en jevn og tynn glasur.
La glasuren avkjøles lett før du bruker den.
Pynt
- Rist mandelflak
Rist mandelflak (50 g) i en tørr stekepanne på middels varme i 1–2 minutter, til de er gyllne.
- Glasér kakene
Sett kakene på en rist med et brett under. Hell den flytende sjokoladen over kakene slik at de blir helt dekket, eller dypp dem forsiktig med en gaffel. Pynt hver kake med et mandelflak før glasuren stivner.
- Serveringsforslag
Server Sarah Bernhardt som konfekt til kaffen, på dessertbordet eller som en elegant petit four etter middag. Kakene holder seg godt i kjøleskap, og egner seg utmerket til å fryses ned til jul.
Kilde
matprat.no