Saltlakrismandler
Sprø saltlakrismandler med dyp lakrissmak og lett saltsødme. Mandlene kokes først inn i en aromatisk lake av vann, salt og rålakrispulver før de tørkes og ristes i ovnen. Resultatet er en intens, søt og litt salt lakrisskorpe som omslutter en sprø, nøtteaktig kjerne. Perfekt som snacks, gave i små glass eller som topping på desserter. Denne varianten bruker riktig vannmengde for jevn glasering og inkluderer et ekstra lakrisdryss for maksimal smak.
Ingredienser
Hoveddel
- 250 g mandler – hele mandler
- 1,8 dl vann – kaldt
- 2 ts salt
- 1 ss rålakrispulver – finmalt, lett toppet
- 1 ts rålakrispulver – siktet, til servering
- 1 stk bakeark – til stekebrett
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forvarm ovnen
Sett ovnen på 150 °C slik at den er varm når mandlene skal stekes.
- Klargjør lakrislaken
Mål opp vann (1,8 dl) og hell det i stekepannen.
Tilsett salt (2 ts) og rålakrispulver (1 ss).
Visp godt slik at lakrispulveret løser seg opp uten klumper. - Tilsett mandlene
Ha de hele mandler (250 g) i lakrislaken.
Rør dem godt inn slik at alle mandlene er dekket av væsken. - Kok inn væsken
La blandingen småkoke på middels varme.
Rør jevnlig mens vannet fordamper og mandlene gradvis blir dekket av en seig, mørk lakriskonsistens.
Fortsett til all væsken er borte. - Fordel mandlene på brett
Legg bakepapiret på stekebrettet.
Fordel de innkokte mandlene i et jevnt lag slik at de rister jevnt i ovnen. - Stek mandlene
Sett stekebrettet midt i ovnen og stek mandlene i ca. 20 min.
Ta ut én mandel etter 15 min for å sjekke om innsiden begynner å bli lyst brun.
Forleng steketiden litt om nødvendig. - Avkjøl og tilsett topping
La mandlene avkjøle helt på stekebrettet.
Topp de ferdigstekte mandlene med et lett dryss av siktet rålakrispulver (1 ts) for ekstra smak. - Serveringsforslag
Server som snacks i små skåler, bruk som topping på iskrem eller yoghurt, eller fyll på glass som spiselige gaver.
De er også gode sammen med mørk sjokolade.