Saftig grovbrød med gulrot og linfrø – sunt hjemmebakt brød
Dette grove brødet med gulrot og linfrø er saftig, smaksrikt og metter godt. Revet gulrot tilfører naturlig sødme og fuktighet, mens linfrø gir både tyggemotstand og ekstra næring. Brødet passer like godt til frokost og matpakke som til supper og gryter. Oppskriften gir tre store formbrød med god holdbarhet og kan enkelt fryses i skiver.
Ingredienser
Hoveddel
- 700 g fullkornshvetemel – f.eks. fra Fibra. evt. sammalt hvete fin
- 600 g hvetemel – siktet
- 100 g havrekli
- 200 g linfrø
- 2 ts salt
- 0,5 pk tørrgjær
- 9 dl vann – kaldt
- 1 dl eplejuice
- 1 dl rapsolje
- 4 stk gulrøtter – middels store
- 3 stk brødformer – ca. 1,5 liter
- 1 stk kjøkkenmaskin med eltekrok – som tåler elting i 20 minutter
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered gulrøttene
Skrell gulrøtter (4 stk) og riv dem fint på et råkostjern.
Sett de revne gulrøttene til side slik at de er klare til bruk. - Bland de tørre ingrediensene
Ha
fullkornshvetemel (700 g)
siktet hvetemel (600 g)
havrekli (100 g)
linfrø (200 g)
salt (2 ts)
tørrgjær (0,5 pk)
i bollen til kjøkkenmaskinen.
Bland raskt sammen slik at gjæren fordeles jevnt. - Tilsett væske og grønnsaker
Hell kaldt vann (9 dl), eplejuice (1 dl) og rapsolje (1 dl) over melblandingen.
Tilsett de finrevne gulrøttene.
Sørg for at gulrøttene fordeles jevnt i deigen. - Elt deigen grundig
Elt deigen med eltekrok på middels hastighet i ca. 20 minutter.
Deigen skal være klissete, svært elastisk og kunne strekkes uten å ryke raskt.
Elting er avgjørende for luftig og saftig resultat. - Hev deigen
Dekk bollen med plast eller kjøkkenhåndkle.
La deigen heve i 1,5–2 timer til den har økt godt i volum.
Hevetiden avhenger av romtemperatur. - Form deigen
Strø mel på benken og tipp deigen forsiktig ut.
Dra den ut til et rektangel, strø lett med mel og brett den inn mot midten som en konvolutt.
Gjenta brettingen 2–3 ganger til deigen blir fastere. - Del og legg i former
Del deigen i 3 like store emner.
Form hvert emne til en avlang pølse og legg dem i smurte eller bakepapirkledde brødformer. - Etterhev brødene
Dekk formene med kjøkkenhåndkle og la brødene etterheve i 30–45 minutter til de har hevet synlig.
- Stek brødene
Forvarm ovnen til 240 °C over- og undervarme.
Snitt toppen av brødene med en skarp kniv. Sett formene nederst i ovnen, senk temperaturen til 210 °C og stek i 35–40 minutter.
Brødene er ferdige når de høres hule ut på undersiden. - Avkjøl
Ta brødene ut av formene og avkjøl dem helt på rist før de skjæres.
- Serveringsforslag
Server grovbrødet med smør og brunost, avokado og tomat, eller som tilbehør til supper og gryter.
Perfekt også ristet dagen etter.