matly logo
matly.no

Saftig biff med enkel marinade (5 ingredienser)

Dette er en enkel, men ekstremt effektiv marinade som gir deg saftig, mør og smakfull biff hver gang. Kombinasjonen av olje, syre og umami fra soyasaus og Worcestershire trekker godt inn i kjøttet og bryter ned fibrene, slik at resultatet blir mørt og fullt av smak. Oppskriften passer perfekt enten du griller, steker i panne eller lager biff i ovn. Den krever minimalt med innsats, men leverer maks resultat. Dette er en sånn marinade du ender opp med å bruke igjen og igjen fordi den bare funker. Den passer til de fleste stykningsdeler som entrecôte, ytrefilet, flank steak eller mørbrad, og fungerer like bra til hverdagsmiddag som til grilling i helgen.

Tid
20 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
Saftig biff med enkel marinade

Ingredienser

Hoveddel

Marinade

  • 0,6 dl olivenolje
  • 0,6 dl balsamico vineddik
  • 0,6 dl soyasaus – gjerne med lavt saltinnhold
  • 2 ss worcestershire-saus
  • 1 ss hvitløk – finhakket

Biff

  • 700 g biff – f.eks. entrecôte eller ytrefilet
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered hvitløk

    Skrell hvitløk (1 ss) og finhakk dem slik at smaken fordeler seg jevnt i marinaden.

  2. Lag marinaden

    Ha

    • olivenolje (0,6 dl)

    • balsamico vineddik (0,6 dl)

    • soyasaus (0,6 dl)

    • worcestershire-saus (2 ss)

    i en bolle.

    Tilsett finhakket hvitløk og visp godt sammen til en jevn marinade.

  3. Forbered kjøttet

    Tørk biff (700 g) lett med papir og legg den i en plastpose eller bolle.

    Krydre lett med salt (1 ts) og sort pepper (0,5 ts).

  4. Mariner biffen

    Hell marinaden over kjøttet.

    Sørg for at hele biffen er dekket.

    Lukk posen eller dekk til bollen og sett i kjøleskap i minst 30 minutter, helst rundt 4 timer.

  5. Forvarm grill eller panne

    Ta biffen ut av kjøleskapet ca. 20 minutter før steking.

    Forvarm grill eller stekepanne til middels høy varme.

  6. Stek biffen

    Legg biffen på varm grill eller i panne.

    Stek i ca. 4 til 5 minutter per side for medium-rare, juster tiden etter ønsket stekegrad.

  7. Sjekk kjernetemperatur

    Bruk steketermometer og mål i den tykkeste delen.

    Rundt 55–57 grader gir medium-rare, mens 60–65 grader gir medium.

  8. La kjøttet hvile

    Ta biffen av varmen og la den hvile i 5 minutter under folie.

    Dette gjør kjøttet mer saftig.

  9. Skjær og server

    Skjær kjøttet i skiver på tvers av fibrene før servering for best mørhet.

  10. Serveringsforslag

    Server med ovnsbakte poteter, grillede grønnsaker eller en frisk salat.

    Litt hvitløkssmør eller urtesmør på toppen løfter smaken enda et nivå.

    Passer også perfekt i wraps, salater eller som steak bites.