matly logo
matly.no

Saftig bananbrød med gresk yoghurt og mørk sjokolade

Saftig bananbrød laget med modne bananer, gresk yoghurt, fullkornsmel og store biter mørk sjokolade. Yoghurten gjør brødet ekstra mykt, mens banan og lønnesirup gir naturlig sødme. Server det lunt som kake, frokostkos eller et søtt mellommåltid, gjerne med pisket kanel- og vaniljesmør.

Tid
1:10 t
Porsjoner
1
Vanskelighetsgrad
EASY
bananbrød

Ingredienser

Hoveddel

Bananbrød

  • 1 stk bakeform – brødform, ca. 23 x 13 cm, smurt
  • 4 stk banan – svært modne, skrelt og most
  • 120 g gresk yoghurt – naturell, romtemperert
  • 55 g meierismør – smeltet
  • 60 ml lønnesirup
  • 2 stk egg – romtempererte
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 190 g fullkornshvetemel
  • 1,5 ts natron
  • 1 ts kanel
  • 0,5 ts salt
  • 170 g mørk sjokolade – grovhakket

Kanel- og vaniljesmør

  • 110 g meierismør – romtemperert
  • 60 ml lønnesirup
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1 ts kanel
  • 1 klype salt

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forvarm ovnen

    Sett ovnen på 175 °C.

    Smør en brødform på ca. 23 x 13 cm godt med litt smør, eller kle den med bakepapir hvis du ønsker å løfte brødet lettere ut av formen.

  2. Forbered frukt og aromater

    Skrell banan (4 stk) og mos dem godt med en gaffel i en stor bakebolle.

    Grovhakk mørk sjokolade (170 g) i biter.

  3. Rør sammen det våte

    Tilsett

    • gresk yoghurt (120 g)

    • smeltet meierismør (55 g)

    • lønnesirup (60 ml)

    • egg (2 stk)

    • vaniljeekstrakt (2 ts)

    i bollen med most banan.

    Rør til blandingen er jevn og godt samlet.

  4. Tilsett det tørre

    Ha fullkornshvetemel (190 g), natron (1,5 ts), kanel (1 ts) og salt (0,5 ts) i bollen.

    Vend alt forsiktig sammen med en slikkepott til du ikke lenger ser tørre melstriper.

    Ikke rør mer enn nødvendig, ellers kan brødet bli kompakt.

  5. Vend inn sjokoladen

    Tilsett den grovhakkede mørke sjokoladen og vend den jevnt inn i røren.

  6. Fyll formen

    Hell røren over i den smurte brødformen.

    Jevn ut toppen med en slikkepott.

  7. Stek bananbrødet

    Stek midt i ovnen i 50–60 minutter, til brødet har satt seg i midten og en kakepinne kommer ut med noen fuktige smuler, men uten rå røre.

  8. Avkjøl litt

    La bananbrødet hvile i formen i ca. 15 minutter før du skjærer i det.

    Det kan serveres lunt eller avkjølt.

  9. Lag kanel- og vaniljesmør

    Ha

    • romtemperert meierismør (110 g)

    • lønnesirup (60 ml)

    • vaniljeekstrakt (1 ts)

    • kanel (1 ts)

    • salt (1 klype)

    i en bolle.

    Pisk eller rør sammen til smøret er mykt, jevnt og luftig.

  10. Server

    Skjær bananbrødet i tykke skiver og server gjerne med kanel- og vaniljesmør på toppen.