Rullekake med ripsgelé (ripsrull)
En klassisk og enkel rullekake med frisk smak av ripsgelé. Den er ferdig på under en halvtime og krever minimalt med innsats. Luftig kakebunn, søt og syrlig gelé, og et dryss sukker på toppen gjør dette til en ekte retrofavoritt som aldri går av moten. Perfekt til kaffekosen, bursdag eller som en rask dessert.
Ingredienser
Hoveddel
- 4 stk egg – romtempererte
- 120 g sukker – til kakerøre
- 140 g hvetemel – siktet
- 0,75 ts bakepulver – blandes med melet
- 150 g ripsgelé – romtemperert, til fyll
- 2 ss sukker – til å drysse over ferdig kake
- 10 g meierismør – mykt
- 1 stk bakeark
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forvarm ovnen
Sett ovnen på 180 °C over- og undervarme, slik at den er varm når røren er klar.
- Bland kakerøren
Visp sammen egg (4 stk) og sukker (120 g) i en bolle til det er lyst og luftig.
Sikt hvetemel (140 g) og bakepulver (0.75 ts) sammen, og vend det forsiktig inn i eggedosisen til du får en jevn og glatt røre uten klumper. - Klargjør stekebrettet
Legg bakepapir på et stekebrett og smør papiret med et tynt lag mykt meierismør (10 g) slik at kaken slipper lett etter steking.
- Stek kakebunnen
Hell røren jevnt utover det smurte bakepapiret.
Stek midt i ovnen på 180 °C i omtrent 10 min, eller til kaken er lett gyllen og spenstig å ta på. - Avkjøl og fyll med ripsgelé
Ta kaken ut av ovnen.
Løft hele bakepapiret med kaken over på et rent kjøkkenhåndkle.
Smør et tynt, jevnt lag med ripsgelé (150 g) over den varme kaken mens den fortsatt er myk. - Rull sammen kaken
Bruk håndkleet til hjelp og rull kaken forsiktig sammen fra kortsiden.
Pass på at den ikke sprekker. - Avkjøl og pynt
La rullen hvile med skjøten ned i noen minutter.
Dryss over sukker (2 ss) før servering, og skjær den deretter i ca. 1,5 cm tykke skiver. - Serveringsforslag
Server skivene lett avkjølt sammen med en kopp kaffe eller te.
For en ekstra frisk variant kan du legge en klatt pisket krem eller noen friske rips ved siden av.