Rosa hamburgerbrød med rødbete
Disse rosa hamburgerbrødene får sin naturlige og iøynefallende farge fra rødbete, samtidig som de holder seg ekstra myke og luftige. Brødene passer perfekt til både klassiske burgere og vegetariske alternativer, og gir et visuelt løft til enhver servering. Med damp i ovnen og en beriket deig får du saftige brød med tynn skorpe og silkemyk krumme – like gode ferske som fryst. Perfekt til prinsessebursdag eller jentefest!
Ingredienser
Hoveddel
- 200 g rødbet – ferdigkokt, skrelles og deles i biter
- 1,5 dl vann
- 3 dl helmelk – romtemperert
- 1 pk tørrgjær
- 2 ss sukker
- 750 g hvetemel – siktet
- 2 ts salt
- 100 ss meierismør – kaldt, i terninger
- 2 stk egg – romtempererte
- 0,5 dl melk – til pensling
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered rødbeten
Skrell ferdigkokt rødbet (200 g) og del den i mindre biter.
Ha rødbetbitene i en blender sammen med kaldt vann, og kjør til en helt glatt puré.
Sett til side. - Aktiver gjæren
Hell romtemperert helmelk (3 dl) i bakebollen.
Tilsett tørrgjær (1 pk) og sukker (2 ss), og rør lett slik at gjæren fordeles jevnt i melken. - Bland deigen
Tilsett siktet hvetemel (750 g) og fint salt (2 ts) i bakebollen.
Hell deretter i rødbetpuréen.
Kjør kjøkkenmaskinen på middels hastighet med eltekrok. - Tilsett smør og egg
Skjær kaldt meierismør (100 ss) i terninger.
Tilsett smørbitene litt etter litt i deigen mens maskinen går.
Knekk egg (2 stk) i en kopp og tilsett ett og ett egg i deigen.
La deigen eltes videre i ca. 8 minutter til den er glatt, elastisk og slipper bollen. - Hev deigen
Form deigen til en stor bolle i bakebollen.
Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 1–2 timer. - Del og form emnene
Strø lett med mel på bakebordet.
Ha deigen ut av bollen og del den i 12 like store emner ved hjelp av kniv eller deigskrape.
Bruk gjerne kjøkkenvekt for jevne brød.
Form hvert emne til en glatt bolle. - Etterhev burgerbrødene
Legg bakepapir på stekebrettene.
Fordel bollene med god avstand og press dem lett flate med hånden.
Dekk med rene kjøkkenhåndklær og la brødene etterheve i 1–2 timer til de er luftige. - Forbered ovnen og damp
Sett ovnen på 180 °C over- og undervarme.
Plasser en tom ildfast form eller stekepanne nederst i ovnen slik at den blir gjennomvarm. - Pensle og stek brødene
Pensle burgerbrødene forsiktig med melk (0,5 dl).
Hell vann (1,5 dl) i den varme formen i bunnen av ovnen for å skape damp, og sett inn ett stekebrett av gangen.
Stek brødene midt i ovnen i 15–20 minutter til de er gjennomstekte og lett gyldne under. - Avkjøl brødene
Ta brødene ut av ovnen og løft dem over på en rist.
La dem avkjøles helt før servering eller frysing. - Serveringsforslag
Server de rosa hamburgerbrødene med klassisk burger, vegetarburger eller pulled sopp.
De passer også ypperlig som sliders til tapas eller fylt med kremost og røkt laks.