matly logo
matly.no

Rødkålsalat med appelsin, granateple og hasselnøtter

En frisk og knasende rødkålsalat som smaker vinter. Søt appelsin, syrlig granateple og ristede hasselnøtter gir perfekt balanse. Dette er en salat som løfter tunge middager, frisker opp rester etter jul og passer like godt til fugl, lam, kylling, kraftigere fisk eller som egen siderett på et buffébord. Ingrediensene er enkle, men smaken er langt fra kjedelig. Dressing av olivenolje, hvitvinseddik og fruktjuice binder alt sammen.

Tid
20 min
Porsjoner
6
Vanskelighetsgrad
EASY
overhead-shot-of-a-winter-red-cabbage-salad--thinl

Ingredienser

Hoveddel

  • 500 g rødkål – finstrimlet
  • 3 stk appelsin – skrelt og filetert, juicen tas vare på
  • 1 stk granateple – kjernene, juicen tas vare på
  • 75 g hasselnøtter – ristede og grovhakket
  • 1 bunt fersk persille – liten, grovhakket
  • 2 stilk fersk mynte – blader, strimlet
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss granateple juice – fra granateplet
  • 4 ss appelsinjuice – fra appelsin
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts pepper

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Rist hasselnøttene

    Legg hasselnøtter (75 g) på bakepapir og rist dem i ovn på 180 grader i 8–10 minutter til de får litt farge.

    Gni av skallet i et kjøkkenhåndkle og grovhakk.

  2. Forbered rødkålen

    Del rødkål (500 g), fjern den harde stilken og strimle så tynt du klarer med en skarp kniv.

    Ha kålen i en stor salatbolle.

  3. Klargjør appelsin og granateple

    Skrell appelsin (3 stk) med kniv, skjær ut rene fileter og del dem i mindre biter.

    Ta vare på appelsinjuice (4 ss) som renner ut, til dressing.

    Bank kjernene ut av granateple (1 stk) og ta vare på granateple juice (2 ss) til dressing.

    Tilsett i bollen med rødkål.

  4. Hakk urtene

    Grovhakk fersk persille (1 bunt) og strimle blader av fersk mynte (2 stilk).

    Ha det i salatbollen.

  5. Lag dressingen

    Visp sammen

    • olivenolje (4 ss)

    • hvitvinseddik (2 ss)

    • juicerester fra granateple og appelsin

    • salt (0,5 ts) og pepper (0,5 ts)

    til en jevn dressing.

  6. Bland salaten

    Hell dressingen over rødkålen og vend alt forsiktig.

    Strø over grovhakkede hasselnøtter rett før servering for å bevare krønsjen.

  7. Serveringsforslag

    Perfekt til kalkun, and, ribbe, kylling og lammelår
    • Godt til ovnsbakt kveite og annen fast fisk
    • Server med omelett, pai eller vegetariske gryter
    • Passer på buffé og som lett måltid med godt brød

Rødkålsalat med appelsin, granateple og hasselnøtter oppskrift – Vegetarisk | Matly