Ristet paprika-suppe med sprø krutonger

Hoveddel

• 2 stk rødløk
• 2 stk gulrøtter
• 1 ts olivenolje
• 2 fedd hvitløk
• 1 boks grillede paprika – 200 g avrent vekt
• 1 ts roseharissa
• 1 ts spisskummen
• 1 ts chilipepper – f.eks. kashmiri
• 8,5 dl grønnsakbuljong
• 4 ss naturell yoghurt
• 1 dl revet ost
• 100 g grovbrød
• 1 ts olivenolje
• 0,25 ts salt
• 0,25 ts pepper

Hoveddel

1. Forbered grønnsakene

   Kjør rødløk (2 stk) og gulrøtter (2 stk) i en foodprosessor til de er finhakket, eller hakk for hånd. Skal du lage krutonger, sett ovnen på 220 °C (200 °C varmluft).

2. Surr grønnsakene

   Varm olivenolje (1 ts) i en stor kjele på middels varme. Ha i løk og gulrot med en klype salt og stek under omrøring i 5–6 minutter, til de begynner å mykne. Tilsett hvitløk (2 fedd) og grillede paprika (1 boks), og stek i 1 min til.

3. Tilsett krydder og kraft

   Rør inn roseharissa (1 ts), spisskummen (1 ts) og chilipepper (1 ts). La det frese i 1 min. Hell i grønnsakbuljong (8.5 dl), skru opp varmen og kok opp. La småkoke i ca. 18 min, til grønnsakene er helt møre.

4. Lag krutonger (valgfritt)

   Skjær grovbrød (100 g) i terninger. Bland brødterningene med olivenolje (1 ts) , salt (0.25 ts) og pepper (0.25 ts). Spre på et stekebrett og stek midt i ovnen i ca. 10 min, til de er gylne og sprø.

5. Blend suppen

   Kjør grønnsaksblandingen glatt med stavmikser direkte i kjelen, eller bruk blender. Smak til med salt og pepper.

6. Server

   Øs opp suppen i skåler. Topp med en klatt naturell yoghurt (4 ss), dryss over revet ost (1 dl) og legg på krutonger om du ønsker litt ekstra crunch.