Retro Familiepizza med kjøttsaus og ost
Dette er en klassisk familiepizza slik mange husker den fra barndommen. Firkantet form, litt tykk bunn, rik kjøttsaus og rikelig med ost på toppen. Hele pizzaen bygges i langpanne og gir den myke, nostalgiske kombinasjonen av luftig bunn, konsentrert saus og gyllen ost. Oppskriften er laget for å være enkel å lykkes med, samtidig som du får god smak og riktig tekstur. Perfekt til helgekos, familiemiddager eller når du bare vil ha en trygg og god pizza som alltid faller i smak.
Ingredienser
Pizzabunn
- 500 g hvetemel
- 3 dl vann – lunkent, ca. 37 grader
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 1 pk tørrgjær – ca. 7 g
- 1 stk bakeark
- 1 stk langpanne – ca. 30x40 cm
Kjøttsaus
- 500 g karbonadedeig
- 1 stk gul løk – finhakkes
- 3 stk sjalottløk – finhakkes
- 4 fedd hvitløk – finhakkes
- 140 g tomatpuré
- 400 g hermetiske hakkede tomater
- 1 ts worcestershire-saus (valgfritt)
- 1 stk laurbærblad (valgfritt)
- 2 ts oregano
- 2 ts sukker
- 1 ts salt
- 1 ss olivenolje
- 1 ts paprikakrydder
Topping
- 500 g revet ost – f.eks. norvegia, jarlsberg, mozzarella
Fremgangsmåte
Pizzabunn
- Lag deigen
Bland hvetemel (500 g), tørrgjær (1 pk), salt (1 ts) og sukker (1 ts) i bakebollen.
Tilsett lunkent vann (3 dl) og olivenolje (2 ss).
Elt deigen i kjøkkenmaskin med eltekrok i 15 min til den er smidig og slipper bollen.
Juster eventuelt med litt mel hvis den er for løs.
Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve i 30 til 40 minutter, eller kaldhev i kjøleskap over natten.
Kjøttsaus
- Hakk og forbered grønnsakene
Skrell og finhakk gul løk (1 stk).
Skrell og finhakk sjalottløk (3 stk).
Skrell og finhakk hvitløk (4 fedd).
Sett alt klart ved siden av stekepannen. - Stek kjøttet
Varm olivenolje (1 ss) i en stor stekepanne.
Stek karbonadedeig (500 g) på høy varme mens du bryter den opp med sleiven. - Fres løk og hvitløk
Tilsett finhakket gul løk og sjalottløk.
Stek til løken blir myk og blank.
Ha i finhakket hvitløk og rør godt. - Kok inn tomatpuré
Tilsett tomatpuré (140 g), sukker (2 ts), salt (1 ts) og oregano (2 ts).
Stek videre i noen minutter for å runde av smaken på tomatpuréen. - Lag sausen
Tilsett hermetiske hakkede tomater (400 g), worcestershire-saus (1 ts), laurbærblad (1 stk) og paprikakrydder (1 ts).
La sausen småkoke i ca. 15 min til den er redusert og tykk.
Smak til, ta ut laubærbladet, og sett sausen til avkjøling.
Den må være under 40 °C før den legges på deigen. - Form og forstek bunnen
Dekk langpannen med bakepapir.
Kjevle deigen ut på en melet benk til den passer pannen.
Legg deigen i pannen og strekk den til kantene. - Forstek bunnen
Forvarm ovnen til 220 °C over- og undervarme.
Prikk deigen lett med en gaffel for å hindre luftbobler.
Sett langpannen midt i ovnen og forstek bunnen i 5 til 7 minutter til den har satt seg uten å få særlig farge.
Ta bunnen ut og la den hvile i 2 min. - Fordel sausen
Spre den avkjølte kjøttsausen jevnt utover den forstekte bunnen.
Topping
- Riv og strø på osten
Riv osten på rivjern hvis den ikke er ferdig revet.
Fordel revet ost (500 g) i et jevnt lag over pizzaen. - Stek pizzaen
Stek pizzaen på 220 min i 15 til 20 minutter til osten er gyllen og bunnen er gjennomstekt.
Hvis du har pizzastål, plasserer du langpannen direkte på stålet nederst i ovnen for bedre varmeoverføring og en fastere, mer sprø bunn.
La pizzaen hvile noen minutter før du skjærer den i firkantede stykker. - Serveringsforslag
Server pizzaen i klassiske firkantede stykker med en enkel grønn salat eller råkost ved siden av.
God med et dryss fersk oregano eller litt chiliflak for ekstra varme.