matly logo
matly.no

Ragu med pinnekjøtt og pasta

Har du rester av pinnekjøtt etter jul? Ikke kast det. Denne retten gjør restene om til noe helt nytt og langt mer spennende enn oppvarming dag to. Her får du en fyldig og kraftig ragu med masse smak fra pinnekjøtt, tomater og urter. Kombinasjonen av salt kjøtt, sødme fra tomat og dybde fra rødvin gir en skikkelig comfort food-rett som faktisk smaker bedre enn originalmiddagen. Perfekt når du vil bruke opp rester uten at det føles som rester.

Tid
45 min
Porsjoner
5
Vanskelighetsgrad
MEDIUM
Rustic pasta with tomato meat sauce

Ingredienser

Hoveddel

  • 650 g pinnekjøtt – renset og grovhakket
  • 3 stilk stangselleri – i små terninger
  • 2 stk gulrot – i små terninger
  • 2 stk løk – finhakket
  • 3 fedd hvitløk – finhakket
  • 4 ss tomatpuré
  • 2 dl rødvin
  • 2 dl oksekraft
  • 2 boks hermetiske tomater
  • 2 stk laurbærblad
  • 1 ss oregano
  • 1 ts timian
  • 1 ts muskatnøtt
  • 1 ss sukker
  • 2 ss olivenolje
  • 500 g pasta
  • 100 g parmesan – revet

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered råvarene

    Rens pinnekjøtt (650 g) for bein og fett, og grovhakk det.

    Skrell gulrot (2 stk) og kutt i små terninger.

    Kutt stangselleri (3 stilk) i små biter.

    Finhakk løk (2 stk) og hvitløk (3 fedd).

  2. Stek grønnsakene

    Varm olivenolje (2 ss) i en stor gryte på medium varme.

    Tilsett løk, gulrot, stangselleri og hvitløk.

    Stek i 5–7 minutter til grønnsakene er myke og blanke.

  3. Tilsett tomatpuré

    Rør inn tomatpuré (4 ss) og la det steke i 1–2 minutter for å få frem smaken.

  4. Kok inn rødvin

    Hell i rødvin (2 dl) og la det koke opp.

    La det redusere i 3–5 minutter slik at alkoholen fordamper.

  5. Lag raguen

    Tilsett hermetiske tomater (2 boks), oksekraft (2 dl), pinnekjøtt, laurbærblad (2 stk), oregano (1 ss), timian (1 ts), muskatnøtt (1 ts) og sukker (1 ss).

    Rør godt sammen.

  6. La det småkoke

    La raguen småkoke uten lokk på lav varme i ca. 30 minutter.

    Rør av og til slik at den ikke brenner seg.

  7. Kok pasta

    Kok pasta (500 g) i rikelig saltet vann etter anvisning på pakken til den er al dente.

    Sil av vannet.

  8. Smak til og server

    Smak til raguen med eventuelt litt salt og pepper.

    Server sammen med pasta og topp med revet parmesan (100 g).

  9. Serveringsforslag

    Server med en enkel grønn salat og litt godt brød.

    Et glass rødvin ved siden av gjør retten komplett.

    Litt ekstra parmesan og ferske urter på toppen løfter det enda et nivå.