matly logo
matly.no

Quesadillas med krydret kylling og ost

Sprø, gylne tortillas fylt med saftig kylling, smeltet ost, mais og frisk koriander. Denne hverdagshelten kommer sammen på kort tid, metter godt og passer like bra til middag som til deling med venner. Stekes uten olje i panna, slik at tortillaene holder seg sprø og osten får smelte jevnt. Server med rømme, salsa eller guacamole. Perfekt også å fryse ned og steke senere.

Tid
25 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
quesadillas

Ingredienser

Hoveddel

  • 8 stk tortillalefse – hvete, 20 cm diameter
  • 500 g kyllingfilet – uten skinn, benfri
  • 300 g cheddar – revet, evt. monterey jack
  • 1 stk rød paprika – i terninger
  • 1 stk gul løk – finhakket
  • 2 fedd hvitløk – finhakket
  • 150 g mais – avrent, fra boks
  • 5 ss koriander – finhakket
  • 2 ss olivenolje – til steking
  • 2 ss spisskummen
  • 2 ts paprikakrydder
  • 1 ts oregano
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts salt
  • 0,25 ts pepper
  • 0,25 ts cayennepepper (valgfritt)
  • 1,5 dl rømme – til servering
  • 1,5 dl salsa – til servering

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Bland kryddermiksen

    Rør sammen

    • spisskummen (2 ss)

    • paprikakrydder (2 ts)

    • oregano (1 ts)

    • løkpulver (1 ts)

    • salt (1 ts)

    • pepper (0,25 ts)

    • cayennepepper (0,25 ts)

    i en liten bolle.

    Sett til side.

  2. Forbered kyllingen

    Legg kyllingfilet (500 g) på en fjøl, tørk dem lett med kjøkkenpapir og skjær bort synlig fett.

    Skjær dem i små terninger, ca. 1 cm.

  3. Skjær grønnsakene

    Skrell og finhakk gul løk (1 stk).

    Finhakk hvitløk (2 fedd).

    Skyll rød paprika (1 stk), fjern kjerner og stilk, og skjær i små terninger.

    Skyll, tørk og finhakk koriander (5 ss).


    Riv cheddar (300 g).

  4. Stek kyllingen

    Varm olivenolje (2 ss) i stekepannen på middels høy varme.

    Tilsett kyllingbitene og stek til de blir gylne, ca. 4 min.

    Dryss over hele kryddermiksen mens du steker og vend godt.

  5. Fres grønnsakene

    Tilsett finhakket løk, hvitløk og paprikaterninger i pannen med kyllingen.

    Stek videre i 3 min til løken er myk.

  6. Tilsett mais og avkjøl

    Rør inn avrent mais (150 g) og stek i 1 min.

    Overfør blandingen til en bolle og la den avkjøles i 5 min.

    Dette hindrer at tortillalefse (8 stk) blir bløte.

  7. Monter quesadillaene

    1. Legg en tortilla på en fjøl.

    2. Strø 30 g revet ost på halve tortillaen.

    3. Fordel 3–4 ss av kyllingfyllet over osten.

    4. Dryss finhakket koriander over.

    5. Avslutt med ytterligere 30 g ost.

    6. Brett tortillaen i to.


    Gjenta med resten.

  8. Stek quesadillaene

    Varm en ren, tørr non-stick stekepanne på middels lav varme.

    Legg en quesadilla i panna, sett på lokk og stek i 3 min til undersiden er gyllen og osten begynner å smelte.

    Ta av lokket, snu forsiktig med stekespade og stek 2 min uten lokk til den er sprø.

  9. Skjær og server

    Legg quesadillaen på skjærefjølen og del i to med en skarp kniv.

    Gjenta med resten.

    Server varme med rømme (1,5 dl) og salsa (1,5 dl).

  10. Serveringsforslag

    Topp med ekstra koriander og limebåter.

    Server med guacamole, pico de gallo eller en grønn salat.

    Passer godt som tapas, lunsj eller middag.