Provençalsk kyllinggryte

Hoveddel

Hoveddel

1. Forbered råvarene

   Rensk kyllinglårfilet (800 g) for eventuelle sener og tørk kjøttet med kjøkkenpapir.
   
   Skrell og finhakk hvitløk (1 fedd).
   
   Skyll cherrytomater (200 g) og del dem i to.
   
   Press saften fra sitron (0,5 stk) og skyll og tørk ruccula (1 neve).

2. Krydre kyllingen

   Krydre kyllingen jevnt med salt (1 ts) og pepper (0,5 ts) på begge sider.

3. Brun kyllingen

   Smelt meierismør (20 g) i en stor stekepanne på middels høy varme.
   
   Brun kyllingen i 2–3 min på hver side til den har fått en gyllen stekeskorpe.
   
   Legg kyllingen over i en gryte med lokk.

4. Lag den kremete sausen

   Ha den hakkede hvitløken i stekepannen og stek den kort til den dufter.
   
   Tilsett deretter:

   • kremfløte (3 dl)

   • kyllingfond (1,25 ss)

   • sweet chili-saus (0,5 dl)

   • oregano (tørket) (1 ss)

   • timian (tørket) (0,5 ts)

   • chiliflak (1 klype)

   • vann (0,5 dl)

   Rør godt mens du skraper løs smaken som sitter igjen i bunnen av pannen, og la sausen koke opp.

5. La gryten småkoke

   Hell sausen over kyllingen og kok opp.
   
   Senk varmen, legg på lokk og la gryten småkoke forsiktig i 30–35 min til kyllingen er mør og gjennomkokt.

6. Tilsett tomatene

   Vend de halverte tomatene inn i gryten og la dem småkoke med uten lokk i 2–3 min.
   
   De skal bli varme og litt mykere, men fortsatt beholde formen.

7. Smak til med sitron

   Ta gryten av varmen og rør inn sitronsaften.
   
   Smak på sausen og juster eventuelt med mer salt eller pepper.

8. Serveringsforslag

   Fordel feltsalaten over gryten rett før servering.
   
   Server den provençalske kyllinggryten varm, gjerne sammen med pressede eller kokte poteter eller ris.