Proteinrikt cottage cheese-flatbrød
Dette enkle cottage cheese-flatbrødet har blitt populært fordi det kombinerer få ingredienser med mye protein og svært lite karbohydrater. Cottage cheese og egg kjøres helt glatt før røren stekes tynt i ovnen til den får en gyllen overflate og faste, lett sprø kanter. Resultatet blir et mykt og fleksibelt flatbrød som kan brukes omtrent som en tortilla. Fyll det med kylling og grønnsaker til lunsj, bruk det som pizzabunn eller skjær det i mindre biter og bruk det som et proteinrikt alternativ til vanlig brød. Det viktigste for et godt resultat er å kjøre røren helt jevn, spre den i et jevnt lag og la flatbrødet steke til midten er helt fast. La det også avkjøles noen minutter før du løsner det fra bakepapiret. Da holder det langt bedre sammen.
Ingredienser
Hoveddel
- 225 g cottage cheese – helst fullfet
- 2 stk egg – store
- 0,5 ts hvitløkspulver
- 0,5 ts italiensk krydder
- 0,25 ts salt
- 0,25 ts pepper – nykvernet
- 2 ss parmesan – finrevet
- 1 ts sesamfrø
- 1 ts olivenolje – til bakepapiret
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Gjør klart ovn og utstyr
Forvarm ovnen til 175 °C over- og undervarme.
Legg bakepapir på et stort stekebrett og fordel olivenolje (1 ts) i et svært tynt lag over papiret. - Forbered ost
Finriv parmesan (2 ss) dersom den ikke allerede er revet.
- Kjør røren glatt
Ha
cottage cheese (225 g)
egg (2 stk)
hvitløkspulver (0,5 ts)
italiensk krydder (0,5 ts)
salt (0,25 ts)
pepper (0,25 ts)
i en blender eller foodprosessor.
Kjør i omtrent 30–45 sekunder til blandingen er helt glatt uten synlige klumper. - Fordel røren
Hell røren på det oljede bakepapiret og bruk en slikkepott til å spre den utover i et tynt og jevnt rektangel, omtrent 5–6 mm tykt.
Pass på at midten ikke blir vesentlig tykkere enn kantene. - Tilsett toppingen
Fordel den finrevne parmesanen jevnt over røren.
Dryss deretter everything sesamfrø (1 ts) over toppen. - Stek flatbrødet
Sett brettet midt i ovnen og stek i 30–35 minutter.
Flatbrødet er ferdig når overflaten er gyllen, kantene har fått litt ekstra farge og midten er fast og ikke lenger blank eller våt. - Avkjøl og løsne
La flatbrødet avkjøles på stekebrettet i omtrent 10 minutter.
Løft deretter bakepapiret forsiktig av brettet og trekk papiret sakte løs fra flatbrødet. - Del og server
Skjær flatbrødet i to store stykker. Bruk dem som wraps, pizzabunner eller proteinrikt brød. Skal de brukes som wraps, legg fyllet langs den ene siden og rull flatbrødet tett rundt fyllet.
- Serveringsforslag
Fyll flatbrødet med grillet kylling, salat, tomat, avokado og en yoghurtbasert dressing for en mettende og proteinrik lunsj.
Det passer også godt med tunfiskrøre, røkelaks og kremost, kalkun og grønnsaker eller egg og avokado.
Vil du bruke flatbrødet som pizzabunn, steker du det først som beskrevet.
Topp deretter med tomatsaus, ost og ønsket topping og stek videre i omtrent 8 minutter til osten har smeltet.
Næringsinnhold per porsjon
250 kcal · 24 g protein · 16 g fett · 2,7 g karbohydrat · 1,6 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.