Proteinfylte scrambled oats med lun bringebærkompott
Dette er en mettende og balansert frokost som kombinerer myk banan, egg og havre til en saftig og lett sprø “scramble”. Resultatet minner om en blanding av pannekake og grøt, men med mer struktur og bedre metthetsfølelse. Med rundt 25 gram protein per porsjon og rikelig med fiber fra havregryn og chiafrø gir den jevn energi gjennom formiddagen. Den varme bringebærkompotten med sitron og honning tilfører frisk syrlighet og naturlig sødme, mens gresk yoghurt gir ekstra protein og kremet kontrast. Dette er en frokost som føles som komfortmat, men samtidig er ernæringsmessig solid.
Ingredienser
Hoveddel
- 0,5 stk banan – moden
- 30 g havregryn – lettkokte eller store
- 0,25 ts kardemomme
- 0,25 ts kanel
- 1 stk egg
- 2 ts meierismør – til steking
- 150 g gresk yoghurt – ca. 10 % fett, til servering
- 150 g bringebær – frosne, til kompott
- 2 ss sitronsaft – ferskpresset
- 2 ts honning
- 1 ss chiafrø – til kompott
- 50 g bær (blåbær, brigbær, jordbær eller bjørnebær) – til topping
- 1 ss lønnesirup – til topping
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Mos bananen
Skrell banan (0,5 stk).
Legg den i en skål og mos den grundig med en gaffel til en jevn puré uten store klumper. - Bland røren
Tilsett havregryn (30 g) i skålen med most banan.
Ha i kardemomme (0,25 ts) og kanel (0,25 ts).
Knekk egg (1 stk) i blandingen og rør godt med gaffel til du får en jevn og litt tykk røre der egget er helt innarbeidet i havren. - Varm bringebærkompotten
Ha frosne bringebær (150 g) i en liten kjele.
Varm opp på middels varme til bærene begynner å slippe saft og koke lett.
Tilsett sitronsaft (2 ss) i kjelen sammen med honning (2 ts) og chiafrø (1 ss).
Rør godt med sleiv og la småkoke i 3–4 minutter til kompotten tykner.
Ta kjelen av varmen.
Hell det du ikke bruker over i et rent sylteglass (ca. 3 dl), sett på lokk og avkjøl før det settes i kjøleskap. - Stek havreblandingen
Sett en stekepanne på middels varme. Ha i meierismør (2 ts) og la det smelte og bruse lett.
Hell røren i pannen og fordel den som en tykk pannekake.
Stek i ca. 4 minutter til undersiden er gyllen og fast.
Snu “pannekaken” med stekespade. Bruk deretter stekespaden til å dele den i mindre biter direkte i pannen.
Stek videre i 2–3 minutter mens du vender bitene, til kantene blir lett sprø og gyldne. - Forbered toppingen
Skyll bær (blåbær, brigbær, jordbær eller bjørnebær) (50 g) i kaldt vann og la dem renne av.
- Anrett retten
Legg de varme scrambled oats-bitene på en tallerken.
Topp med gresk yoghurt (150 g).
Fordel ønsket mengde varm bringebærkompott over.
Dryss over de friske bærene og avslutt med lønnesirup (1 ss). - Serveringsforslag
Server retten rykende varm rett fra pannen for best kontrast mellom sprø kanter og kremet yoghurt.
Ønsker du ekstra crunch, kan du supplere med 10 g ristede nøtter eller frø.
En kopp kaffe eller et glass kald melk passer godt ved siden av.