Prinsessekake
Dette er tradisjonell gjærbakst som ofte ledsaget en kaffekopp i "gamle" dager da man alltid måtte ha noe å by på hvis noen kom innom. Fyllet kan varieres etter smak, f. eks. vaniljekrem, eller som her med makronfyll og rosiner.
Ingredienser
Hoveddel
- 125 g meierismør – smeltet
- 3,5 dl melk
- 500 g hvetemel
- 75 g sukker
- 0,5 ts hornsalt
- 0,5 ts kardemomme
- 50 g tørrgjær
- 1 neve rosiner
- 50 g melis
- 10 dråpe vann
Makronblanding
- 160 g mandler
- 50 g eggehvite
- 160 g melis
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Tilberedning
Smelt meierismør (125 g) i en liten kjele, hell melk (3,5 dl) oppi og varm opp til fingervarmt.
- Bland det tørre
Bland
hvetemel (500 g)
tørrgjær (50 g)
sukker (75 g)
hornsalt (0,5 ts)
kardemomme (0,5 ts).
Tilsett den fingervarme væsken og elt deigen i minst 5 min.
- Heving og forberedelser
La deigen heve under et klede til dobbel størrelse.
Sett stekeovnen på 200 °C mot slutten av hevetiden. - Kjevling og fyll
Kjevle deigen ut til et rektangel på bordet.
Smør makronblandingen jevnt utover og dryss over rosiner (1 neve). - Rulling og oppdeling
Rull deigen sammen til en pølse fra langsiden.
Skjær den i 3–4 cm tykke skiver, og sett stykkene tett sammen på en langpanne kledd med bakepapir. - Etterheving og steking
La stykkene heve til dobbel størrelse.
Stek midt i ovnen i 30–40 minutter, til bakverket er gyllent og gjennomstekt. - Glasur
Når bakverket er avkjølt, rør sammen melis (50 g) med ca. vann (10 dråpe) og smør glasuren over.
Makronblanding
- Makronblanding
Lag fyllet mens deigen hever.
Mal eller finhakk mandler (160 g) i en hurtigmikser.
Tilsett melis (160 g) og kjør alt godt sammen.
Pisk eggehvite (50 g) luftig og rør inn i blandingen.
Blandingen skal være mer fast enn flytende og påføres kakedeigen før den rulles sammen.