matly logo
matly.no

Poulet Yassa (Senegalesisk kylling)

Poulet Yassa er en klassiker fra Senegal kjent for sin skarpe sitronsmak, sødme fra karamellisert løk og saftige kyllinglår. Kyllingen marineres i sennep, hvitløk og sitron før den brunes og småkokes i en rik løksaus. Resultatet er en kraftig, syrlig og aromatisk gryterett som passer både til hverdag og helg. Server den med ris for et ekte vestafrikansk måltid.

Tid
1:05 t
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
MEDIUM
poulet-yassa

Ingredienser

Hoveddel

  • 4 stk kyllinglår – m/skinn og bein
  • 2 stk gul løk – tynne skiver
  • 3 fedd hvitløk – finhakket
  • 2 ss dijonsennep
  • 2 stk sitron – presset sitronsaft
  • 240 ml kyllingkraft – usaltet
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ts røkt paprikapulver
  • 0,5 ts kajennepepper – juster etter styrke
  • 1 ts buljongpulver lys (valgfritt) – gir ekstra fylde
  • 0,5 ts salt – smak til
  • 1 ss persille – finhakket til servering

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered kyllingen

    Skyll og tørk kyllinglår (4 stk) grundig med kjøkkenpapir.

    Legg dem i en stor bolle.

  2. Kutt løk og hvitløk

    Skrell gul løk (2 stk) og skjær dem i tynne skiver.

    Skrell hvitløk (3 fedd) og finhakk den.

    Ha begge deler i bollen med kyllingen.

  3. Lag marinaden

    Press sitron (2 stk).

    Tilsett

    • sitronsaft

    • dijonsennep (2 ss)

    • røkt paprikapulver (1 ts)

    • kajennepepper (0,5 ts)

    • buljongpulver lys (1 ts)

    • salt (0,5 ts)

    i bollen.

    Vend godt slik at kyllingen dekkes av marinaden.

    Dekk til og sett i kjøleskap i minst 2 timer, gjerne over natten.

  4. Skill marinade og kylling

    Ta kyllingen ut av kjøleskapet.

    Løft ut kyllinglårene og la løk og marinade bli igjen i bollen.

  5. Brun kyllingen

    Varm olivenolje (1,5 ss) i en stor gryte eller stekepanne på middels høy varme.

    Brun kyllinglårene 4 til 5 min per side til de får gyllen skorpe.

    Legg dem til side.

  6. Stek løken

    Ha resten av olivenolje (1,5 ss) i samme gryte.

    Tilsett løken og all marinaden.

    Stek på middels varme i 10 min til løken er myk og karamellisert.

  7. Kok retten ferdig

    Legg de brunede kyllinglårene tilbake i gryten.

    Hell over kyllingkraft (240 ml).

    Sett på lokk og la småkoke 15 til 20 min til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet.

    Smak til med salt.

  8. Gjør klar til servering

    Strø over finhakket frisk persille (1 ss) før servering.

  9. Serveringsforslag

    Server med jasminris, couscous eller ovnsstekte grønnsaker.

    En frisk salat med tomat og agurk passer godt ved siden av.

Kilde

Tayo Oredola – lowcarbafrica.com