matly logo
matly.no

Potetpai med Spinat og Soltørkede Tomater

En fyldig og smakfull pai fylt med kokte poteter, dampet spinat, rødløk og soltørkede tomater, bundet sammen av en kremet eggeblanding med parmesan og dill. Denne paien gir et perfekt balansert måltid med både fylde og friskhet, og passer godt både til middag, lunsj eller som del av et tapasbord. Den sprø paibunnen er laget fra bunnen av og forstekes for å gi en stabil og gyllen base for den saftige fyllet. Oppskriften er vegetarisk og enkel å lykkes med.

Tid
1:25 t
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
potetpai

Ingredienser

Hoveddel

  • 150 g meierismør – kaldt i terninger
  • 3 dl hvetemel – siktet
  • 3 ss vann – kaldt
  • 300 g poteter – kokt og avkjølt
  • 200 g spinat – dampet og presset fri for væske
  • 1 stk rødløk – skrelt og finhakket
  • 50 g soltørkede tomater – finhakket
  • 4 stk egg – romtempererte
  • 2 ss parmesan – finrevet
  • 1 dl kremfløte
  • 1 ss fersk dill – finhakket
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 1 stk ildfast form – ca. 24–26 cm
  • 1 stk bakeark – til forstekingen

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Lag paideigen

    Bland hvetemel (3 dl) med de kalde terningene av meierismør (150 g) i en bolle.

    Smuldre smøret inn i melet med fingertuppene til det ligner grove smuler.

  2. Tilsett vann og samle deigen

    Drypp over det kalde vann (3 ss) og samle deigen raskt til en kompakt, glatt klump.

    Ikke elt unødvendig mye.

    Pakk deigen i plast og legg den i kjøleskapet i 1 time.

  3. Kjevle og forbered paiformen

    Ta den kjølte deigen ut av plasten.

    Kjevle den ut med kjevle til en rund leiv som dekker formen.

    Legg leiven over i paiformen og trykk den lett ned i kantene.

    Prikk bunnen lett med en gaffel.

  4. Forstek paiskallet

    Legg et ark bakepapir over paiskallet og fyll det med tørre bønner eller liknende vekt.

    Stek på 200 °C i ca. 10 min.

    Fjern bakepapir og vekt etter steking.

  5. Forbered grønnsakene

    Skrell rødløk (1 stk) og finhakk den.

    Finhakk soltørkede tomater (50 g).

    Del de kokte poteter (300 g) i små terninger.

    Press dampet spinat (200 g) fri for overflødig væske og grovhakk den.

  6. Fordel fyllet i paiskallet

    Legg potetterningene jevnt utover det forstekte paiskallet.

    Fordel den hakkede spinaten, rødløken og de soltørkede tomatene over.

  7. Pisk sammen eggeblandingen

    Visp

    • egg (4 stk)

    • finrevet parmesan (2 ss)

    • kremfløte (1 dl)

    • salt (1 ts)

    • pepper (0,5 ts)

    • finhakket fersk dill (1 ss)

    i en bolle til en jevn blanding.

  8. Hell eggeblandingen over fyllet

    Fordel eggeblandingen jevnt over paiskallet slik at alt fyllet dekkes.

  9. Stek paien ferdig

    Sett paien tilbake i ovnen og stek på 175 °C i ca. 15 min, eller til eggeblandingen har satt seg og paien er fast og lett gyllen på toppen.

  10. Serveringsforslag

    Server paien lun med en frisk grønn salat, urtedressing eller en klatt crème fraîche.

    Den passer også godt som del av et koldtbord eller brunch.

Potetpai med Spinat og Soltørkede Tomater oppskrift – Norsk | Matly