matly logo
matly.no

Posjert egg med hjemmelaget røkelaks og ristet brød

En enkel, men ganske luksus frokost/lunsj: sprøtt ristet brød med kremost, avokado, røkelaks, syltet rødløk og posjert egg på toppen. Den rennende eggeplommen fungerer nesten som saus.

Tid
30 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
MEDIUM
avokado-rokelaks

Ingredienser

Hoveddel

  • 2 skive surdeigsbrød – tykke skiver
  • 1 ss meierismør – til steking av brød
  • 60 g kremost – naturell
  • 120 g røkelaks – skåret i tynne skiver
  • 2 stk egg
  • 1 stk avokado – moden
  • 40 g syltet rødløk
  • 0,5 bunt gressløk – finhakket
  • 0,5 stk sitron
  • 1 ss eddik – til posjering
  • 1 klype salt
  • 1 klype pepper – nykvernet

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered grønnsaker og urter

    Del avokado (1 stk) i to, fjern steinen og skallet, og skjær fruktkjøttet i terninger eller skiver.

    Press sitron (0,5 stk) og vend litt sitronsaft over avokadoen sammen med salt (1 klype).

    Finhakk gressløk (0,5 bunt).

    Ha syltet rødløk (40 g) klar til servering.

  2. Gjør klart laksen

    Skjær den røkelaks (120 g) i tynne skiver hvis den ikke allerede er skåret.

    Legg skivene klare slik at toasten kan monteres mens brødet fortsatt er varmt.

  3. Rist brødet

    Varm en panne på middels høy varme.

    Ha i meierismør (1 ss) og rist surdeigsbrød (2 skive) til det er gyllent og sprøtt på begge sider.

  4. Smør på kremost

    Legg de ristede brødskivene på tallerkener.

    Smør kremost (60 g) naturell jevnt utover hver skive.

  5. Topp med avokado og røkelaks

    Fordel avokadoen over kremosten.

    Legg røkelaksen over avokadoen og topp med syltet rødløk.

  6. Posjer eggene

    Fyll en kjele med vann og varm opp til vannet småkoker.

    Tilsett eddik (1 ss).

    Knekk ett egg i en liten kopp, lag en rolig virvel i vannet og la egget gli forsiktig ned i kjelen.

    Posjer i 3–4 minutter, til hviten har satt seg og plommen fortsatt er rennende.

    Gjenta med det andre egget.

  7. La eggene renne av

    Løft eggene forsiktig opp med hullsleiv og la dem renne av kort på kjøkkenpapir eller kanten av sleiven.

  8. Server toasten

    Legg ett posjert egg på hver toast. Dryss over finhakket gressløk og nykvernet sort pepper (1 klype).

    Avslutt med noen dråper sitronsaft rett før servering.

  9. Serveringsforslag

    Server straks mens brødet er sprøtt og eggeplommen fortsatt er rennende.

    Passer godt med en enkel grønn salat, ekstra sitronbåt og gjerne litt mer syltet rødløk ved siden av.