Posjert egg med hjemmelaget røkelaks og ristet brød

Hoveddel

Hoveddel

1. Forbered grønnsaker og urter

   Del avokado (1 stk) i to, fjern steinen og skallet, og skjær fruktkjøttet i terninger eller skiver.
   
   Press sitron (0,5 stk) og vend litt sitronsaft over avokadoen sammen med salt (1 klype).
   
   Finhakk gressløk (0,5 bunt).
   
   Ha syltet rødløk (40 g) klar til servering.

2. Gjør klart laksen

   Skjær den røkelaks (120 g) i tynne skiver hvis den ikke allerede er skåret.
   
   Legg skivene klare slik at toasten kan monteres mens brødet fortsatt er varmt.

3. Rist brødet

   Varm en panne på middels høy varme.
   
   Ha i meierismør (1 ss) og rist surdeigsbrød (2 skive) til det er gyllent og sprøtt på begge sider.

4. Smør på kremost

   Legg de ristede brødskivene på tallerkener.
   
   Smør kremost (60 g) naturell jevnt utover hver skive.

5. Topp med avokado og røkelaks

   Fordel avokadoen over kremosten.
   
   Legg røkelaksen over avokadoen og topp med syltet rødløk.

6. Posjer eggene

   Fyll en kjele med vann og varm opp til vannet småkoker.
   
   Tilsett eddik (1 ss).
   
   Knekk ett egg i en liten kopp, lag en rolig virvel i vannet og la egget gli forsiktig ned i kjelen.
   
   Posjer i 3–4 minutter, til hviten har satt seg og plommen fortsatt er rennende.
   
   Gjenta med det andre egget.

7. La eggene renne av

   Løft eggene forsiktig opp med hullsleiv og la dem renne av kort på kjøkkenpapir eller kanten av sleiven.

8. Server toasten

   Legg ett posjert egg på hver toast. Dryss over finhakket gressløk og nykvernet sort pepper (1 klype).
   
   Avslutt med noen dråper sitronsaft rett før servering.

9. Serveringsforslag

   Server straks mens brødet er sprøtt og eggeplommen fortsatt er rennende.
   
   Passer godt med en enkel grønn salat, ekstra sitronbåt og gjerne litt mer syltet rødløk ved siden av.