Pizzabønner på sprø hvitløksbrød med mozzarella og pepperoni
Pizzabønner kombinerer alt det beste fra pizza med en rask og mettende bønnerett. Her får du sprø, ristede surdeigsbrød toppet med kremete hvite bønner i fyldig tomatsaus, sprøstekt pepperoni og smeltet mozzarella. Frisk basilikum, persille og syrlig pepperoncini gir retten ekstra smak og balanserer den kraftige osten. Retten har blitt populær som et enkelt alternativ til tradisjonell pizza. I stedet for pizzadeig brukes hvite bønner og sprø hvitløksbrød, noe som gir et protein- og fiberrikt måltid som kan lages på omtrent 15 minutter. Du trenger verken å elte deig eller vente på heving. Bønnene varmes i tomatsaus med hvitløk og urter, fordeles over brødet og gratineres med mozzarella til osten bobler. Resultatet er en kombinasjon av italienske smaker, sprø skorpe og saftig fyll.
Ingredienser
Hoveddel
Hvitløksbrød
- 8 skive surdeigsbrød
- 1 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk – helt, skrelt
- 25 g parmesan – finrevet
Pizzabønner og topping
- 1 ss olivenolje
- 30 g pepperoni – i halve skiver
- 1 fedd hvitløk – finhakket
- 1 boks hvite bønner – ca. 400 g, helst cannellinibønner, skylt og avrent
- 2,5 dl tomatsaus – marinarasaus eller ferdig pizzasaus
- 4 stk pepperoncini – syltet, i tynne skiver
- 1 ss lake – fra pepperoncini
- 1 neve basilikum – frisk, grovhakket
- 2 ss bladpersille – finhakket
- 170 g mozzarella – revet, gjerne fast mozzarella
- 10 g parmesan – finrevet, til servering
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Klargjør grønnsaker og urter
Finnhakk hvitløk (1 fedd).
Skjær pepperoncini (4 stk) i tynne skiver .
Skyll basilikum (1 neve) og bladpersille (2 ss), og hakk urtene.
Del pepperoni (30 g) i to. - Gjør klar bønner og ost
Hell hvite bønner (1 boks) i et dørslag, skyll dem godt i kaldt vann og la dem renne av.
Riv mozzarella (170 g) grovt og parmesanen fint dersom ostene ikke allerede er revet.
Mål opp tomatsausen og fordel parmesanen i to porsjoner, én til brødet og én til servering. - Rist surdeigsbrødet
Sett ovnen på grillfunksjon med høy varme.
Legg surdeigsbrød (8 skive) på et stekebrett og pensle begge sider med totalt olivenolje (1 ss).
Plasser brettet øverst i ovnen og rist brødet i omtrent 3–4 minutter til sammen.
Snu skivene underveis slik at begge sider blir gylne og sprø.
Følg nøye med så de ikke brenner seg. - Lag hvitløksbrød
Ta brødskivene ut av ovnen.
Gni oversiden av hver skive et helt, skrelt hvitløk (1 fedd) mens brødet fortsatt er varmt.
Fordel parmesan (25 g) over skivene og la dem ligge på stekebrettet. - Sprøstek pepperoni
Varm olivenolje (1 ss) i en middels stor stekepanne på middels varme.
Tilsett de halve pepperoniskivene og stek i 1–2 minutter.
Snu dem underveis til kantene begynner å bli sprø.
Løft pepperonien over på en tallerken, men la den smakfulle oljen bli igjen i pannen. - Varm bønnene
Ha det finhakkede hvitløksfeddet og de avrente hvite bønnene i stekepannen med pepperonioljen.
Stek i omtrent 1 minutt under omrøring, slik at hvitløken avgir smak uten å bli brun. - Tilsett tomatsaus og urter
Hell tomatsaus (2,5 dl) over bønnene og la blandingen småputre i omtrent 2 minutter til alt er gjennomvarmt.
Trekk pannen bort fra varmen.
Rør inn lake (1 ss) og vend forsiktig inn den hakkede basilikumen og bladpersillen. - Fordel fyllet
Fordel de varme pizzabønnene med tomatsaus jevnt over de 8 ristede hvitløksbrødene.
Legg sprøstekt pepperoni på toppen og dryss over revet mozzarella. - Gratiner til osten smelter
Sett stekebrettet tilbake i ovnen under grillen.
Gratiner i omtrent 1–2 minutter, eller til mozzarellaen har smeltet og fått enkelte gylne flekker.
Følg med hele tiden, siden osten raskt kan gå fra gyllen til brent. - Topp og server
Ta pizzabønnene ut av ovnen.
Fordel de tynne pepperonciniskivene over brødene og dryss på de resterende parmesan (10 g).
Server umiddelbart mens brødet er sprøtt og osten fortsatt er varm og smeltet.