Pistasjkrem (pistasjsmør)
Pistasjkrem er en silkemyk, søt og nøtteaktig krem med intens smak av pistasj. Den brukes ofte som fyll i søt gjærbakst, i kaker og desserter, eller som topping på iskrem, pannekaker og frukt. Denne hjemmelagde varianten lages i foodprosessor og får en balansert smak av sødme, vanilje og et lite hint av salt som fremhever pistasjen. Lag gjerne en større porsjon – denne kremen forsvinner fort.
Ingredienser
Hoveddel
- 300 g pistasjnøtter (usaltede) – usaltet
- 400 g søtet kondensert melk
- 2 ss olivenolje – mild
- 50 g melis – siktet
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ts flaksalt – juster etter smak
- 1 stk glass med tett lokk – ca. 5 dl, med lokk
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered pistasjnøttene
Kontroller at pistasjnøtter (usaltede) (300 g) er helt renset for skall.
Dersom det sitter igjen tynne skallrester, legg nøttene i varmt vann i 5–10 minutter.
Hell av vannet, legg nøttene i et rent kjøkkenhåndkle og gni dem slik at skallet løsner.
La pistasjnøttene tørke helt før videre bruk. - Kjør nøttene til masse
Ha de tørre, rensede pistasjnøttene i foodprosessoren.
Kjør til nøttene er grovhakket og begynner å slippe fett, stopp og skrap ned kantene ved behov. - Tilsett søtning og smak
Tilsett søtet kondensert melk (400 g), siktet melis (50 g), vaniljesukker (1 ts) og olivenolje (2 ss) i foodprosessoren sammen med pistasjnøttene.
Kjør videre til blandingen blir tykk, glatt og kremet.
Dette tar vanligvis 6–8 minutter. - Smak til og juster konsistens
Tilsett flaksalt (1 ts) og kjør kort til saltet er jevnt fordelt.
Smak og juster eventuelt med litt mer salt eller en ekstra skje olivenolje dersom kremen virker for tykk. - Oppbevar kremen
Ha pistasjkremen over i et rent, lufttett glass med lokk.
Sett på lokk og oppbevar i kjøleskap til bruk. - Serveringsforslag
Bruk som fyll i boller, kringler og søt gjærbakst
Smør på vafler, pannekaker eller croissanter
Server som topping på vaniljeis eller yoghurt
Bruk som dipp til jordbær, dadler eller epleskiver
Bruk i lagkaker, makronfyll eller desserter i glass