Pistachio Pesto (Pesto di Pistacchi)
Pistachio pesto er en aromatisk og kremet variant av klassisk pesto, med opprinnelse fra Sicilia – et område kjent for sine smaksrike pistasjnøtter. Denne grønne sausen kombinerer nøtteaktig fylde fra usaltede pistasjnøtter med frisk basilikum, hvitløk, lagret ost og ekstra virgin olivenolje. Resultatet er en intens, balansert pesto som passer perfekt til pasta, pizza, sandwich, crostini eller som smaksetter i varme og kalde retter. Pestoen er rask å lage, krever få ingredienser og gir maksimal smak med minimal innsats.
Ingredienser
Hoveddel
- 70 g pistasjnøtter (usaltede) – uristede, grovhakkes
- 10 g fersk basilikum – skylles og tørkes
- 1 fedd hvitløk – skrelles
- 30 g pecorino romano – finrives, evt. permasan
- 80 ml extra virgin olivenolje – romtemperert
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts pepper
- 1 stk glass med tett lokk – ca. 2 dl
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered nøtter, urter og ost
Skyll fersk basilikum (10 g) bladene grundig i kaldt vann, rist dem tørre eller tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir.
Skrell hvitløk (1 fedd).
Grovhakk pistasjnøtter (usaltede) (70 g) for jevnere miksing. - Kjør pestoen sammen
Ha pistasjnøtter, basilikum, hvitløk og finrevet pecorino romano (30 g) i miksebollen.
Tilsett extra virgin olivenolje (40 ml).
Bruk stavmikser og kjør til en tykk, grov pesto med litt tekstur fra nøttene. - Juster konsistens og smak
Tilsett resten av extra virgin olivenolje (40 ml) litt etter litt mens du mikser, til ønsket konsistens er oppnådd.
Smak til med salt (0,5 ts) og nykvernet pepper (0,25 ts).
Kjør kort til alt er jevnt blandet. - Oppbevar pestoen riktig
Overfør pestoen til en ren, lufttett glassbeholder.
Press overflaten lett ned og dekk eventuelt med et tynt lag olivenolje før lokk settes på. - Serveringsforslag
Vend pestoen med nykokt pasta og litt pastavann for en kremet saus
Bruk som saus på pizza sammen med mozzarella og mortadella
Smør på focaccia eller sandwich med grillede grønnsaker
Server på crostini med burrata eller fersk mozzarella
Bruk som smaksetter i salater, risotto eller ovnsbakte grønnsaker