matly logo
matly.no

Perfekte fiskekaker med kremet tartarsaus

Dette er fiskekaker for deg som vil ha maks smak og perfekt konsistens. Saftig, flaket hvit fisk blandes forsiktig med luftig potetmos, friske urter og sitronskall, formes til tykke kaker og paneres lett før de stekes gyllene og sprø. Ved siden av serveres en klassisk tartar-inspirert saus med majones, kapers, pepperrot og sennep som gir friskhet og dybde. Resultatet er fiskekaker som funker både til hverdags og når du vil imponere litt ekstra. De kan også fryses, noe som gjør dem praktiske å lage i forkant.

Tid
55 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
MEDIUM
fiskekaker

Ingredienser

Tartarsaus

  • 125 ml majones
  • 1 ss kapers – grovhakket
  • 1 ts pepperrot på tube – kremet
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 stk sjalottløk – finhakket
  • 1 ts fersk persille – finhakket
  • 0,25 stk sitron – saften av

Fiskekaker

  • 450 g torskefilet – uten skinn og bein
  • 2 stk laurbærblad
  • 150 ml helmelk
  • 150 ml vann
  • 350 g poteter – skrelte
  • 0,5 stk sitron – finrevet skall
  • 1 ss fersk persille – finhakket
  • 1 ss gressløk – finsnittet
  • 1 stk egg – sammenvispet
  • 85 g brødsmuler – hvite, ferske
  • 4 ss solsikkeolje – til steking
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 1 ss tartarsaus – fra tartarsausen tidligere laget

Fremgangsmåte

Tartarsaus

  1. Rør sammen tartarsausen

    Finhakk sjalottløk (1 stk) og fersk persille (1 ts).

    Grovhakk kapers (1 ss).

    Ha

    • majones (125 ml)

    • kapers

    • pepperrot på tube (1 ts)

    • dijonsennep (1 ts)

    • sjalottløk

    • persille

    i en bolle.

    Rør godt sammen.

    Press litt sitronsaft fra sitron (0,25 stk) i sausen, smak til og sett kaldt.

Fiskekaker

  1. Forbered fisken

    Legg torskefilet (450 g) i en vid panne sammen med laurbærblad (2 stk).

    Hell over helmelk (150 ml) og vann (150 ml).

    Sett på lokk, kok opp og la trekke på lav varme til fisken akkurat er gjennomkokt.

    Løft fisken forsiktig opp og legg den på en tallerken for avkjøling.

  2. Kok og tørk potetene

    Skrell poteter (350 g) og del dem i jevne biter.

    Kok dem møre i lettsaltet vann.

    Hell av vannet og sett kjelen tilbake på lav varme.

    Damp potetene tørre mens du moser dem grovt med gaffel.

  3. Smaksett potetmosen

    Tilsett sitronskall fra sitron (0,5 stk), finhakket fersk persille (1 ss) og finsnittet gressløk (1 ss) i den varme potetmosen.

    Krydre med salt (1 ts) og pepper (0,5 ts).

    Rør inn tartarsaus (1 ss) for ekstra smak.

  4. Flak fisken og bland forsiktig

    Fjern eventuelle rester av væske fra fisken.

    Krydre lett med pepper.

    Flak fisken i store biter og vend den forsiktig inn i potetmosen med hendene, slik at strukturen bevares.

  5. Form og paner fiskekakene

    Del massen i 4 like deler.

    Dryss hvetemel på skjærefjølen og form kakene med lett melte hender.

    Dypp hver fiskekake i sammenvispet egg (1 stk), og vend dem deretter i brødsmuler (85 g) til de er jevnt dekket.

    Sett kaldt i 30 minutter.

  6. Stek fiskekakene

    Varm solsikkeolje (4 ss) i en stor stekepanne på middels varme.

    Stek fiskekakene i flere omganger til de er sprø og gyllenbrune på begge sider.

    La dem renne av på papir.

  7. Serveringsforslag

    Server fiskekakene varme med rikelig tartarsaus, sitronbåter til å presse over og frisk brønnkarse eller grønn salat ved siden av.

    Passer også godt med ovnsbakte poteter eller en enkel kålsalat.